閨蜜說想吃星巴克巧克力麥芬蛋糕，於是我就潛心研究...在網上找了食譜，說實在的都比較不合適，不是特別鬆軟... 於是自己摸索著，終於被我找到最合適的方法啦~！口感味道，和星巴克的有的一拼啦，不是我吹牛噢，哈哈~
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料
低筋麵粉
85g
可可粉
2大勺
黃油
60g
糖粉
70g
雞蛋
50g
牛奶
80ml
小蘇打
1/4小勺≈1.25ml
泡打粉
1/2小勺≈2.5ml
星巴克超軟巧克力麥芬蛋糕的做法步驟
1. 黃油軟化後，用手動打蛋器稍微打發，然後加入糖粉攪勻（冬天黃油最好隔水加熱融化，不喜甜的糖粉減半）。分三次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次。
2. 倒入牛奶。
3. 將低筋麵粉、可可粉、小蘇打、泡打粉混合過篩，加入到蛋糊裡面。
4. 用橡皮刮刀翻拌均勻，攪拌至光滑無顆粒。（這裡要注意的是，冬天溫度低，麵糊會比較粘稠不好倒入模具，所以最好隔著熱水攪拌）
5. 把拌好的麵糊倒入紙杯，倒6-8分滿，然後適量在表面加一些巧克力豆（如果想要膨脹得比較高就倒滿一點）。放入預熱好的烤箱烘焙。中層，上下火180°，20分鐘。（溫度和時間僅供參考，根據烤箱實際情況調整噢~）
6. 新鮮出爐的巧克力麥芬蛋糕，超級鬆軟入口即化，超好吃噢~~
小貼士
1. 因為麥芬裡面有黃油的成分，所以冷了之後黃油會變硬吃起來口感不如熱的時候，這是正常現象~吃之前在烤箱裡稍微再烤溫熱一下，就會恢復鬆軟了~
2. 另外好多人問1/2和1/4小勺是多大的勺，我用的是烘焙專用量勺，量勺上面會寫1/2小勺還是1/2大勺。泡打粉個人覺得可以少放點，口感會更好，但是不放的話膨脹會受影響，總之根據自己需求來吧~
3. 爆漿的問題。倒麵糊的時候倒的不均勻，或者倒太滿，都會導致頂部爆漿。所以在倒麵糊的時候儘量均勻，不要倒太滿，因為麥芬在烤的過程中會膨脹，倒太滿溢出來就會爆漿了。
閱讀更多 文雅美食 的文章
