说到猪油现在家里很少都会熬制猪油了，在老一辈的那个年代，猪油可是中国人的主要膳食油脂，并且当时相比于瘦肉来说，肥肉更加受欢迎，这都是因为瘦肉不能熬出猪油来，其实吃过猪油的朋友都知道，它具有独特的香味，在当时一碗猪油拌面，一份猪油渣就是难得的美味。
并且还有很多人认为要是炒菜不放猪油就不香了，它不仅能够促进食欲，就算是简单的炒青菜都比其他调料美味，还有里面含有的多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，具有一定的营养，还能提供人体一天消耗的热量，但切记因为热量高，胆固醇高，心脑血管疾病的患者不能食用。
虽然外面也有买猪油的，但很多人还是自己在家熬制的猪油，毕竟在家干净并且吃起来也放心，那么在熬制猪油的过程中肯定是会有问题出现的，比如猪油熬出来不白，还有油渣熬出来有点焦糊味，其实这都是在提炼猪油的时候，很多人忽略了这点。
首先将猪板油从市场上买回来，记得在提炼前把板油清理下，毕竟要是上面沾有了脏东西就不好了，接着给你们分享一个小妙招，本来猪油软软切起来很滑，想要更好切一点可以把清洗好的猪油放到冰箱里面冰冻后再拿出来，这样就很容易切了。
接着在锅中加入适量的清水，倒入切好的板油块，或者可以在里面放一片生姜，这样可以起到去腥的效果，在熬制的过程中千万不要把火开大了，一定要中小火慢慢熬制，记住这点就不会有焦糊味了，里面的水分就会挥发出去，板油也开始吐油，等到油量到达一定的量就可以转小火了。
这个时候板油慢慢就会变成焦黄色，等到大部分都浮在油的表面时，就可以把锅中的猪油倒入来了，然后再把里面的猪油渣压一压，还会出现少量的猪油，也都全部收集起来，等到猪油放凉的时候，在进行一次过滤，这样猪油凝固后就是洁白无瑕了。
所以在熬制猪油的过程中，想要油渣没有焦糊味一定要用中小火，再就是想要猪油雪白，可以用过滤网，这个熬制猪油的方法你学会了吗？下次提炼猪油的时候记住哦。
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