這周我們要討論的問題，水果要不要熱著吃？
天哪，別傻了，當然不需要啦。可是裡面的道道很多呢，先看看摘要吧，這些你都知道麼？我們今天要講的內容主要包括以下幾點：
1.並不是水果加熱以後就可以解決宮寒的問題，因為水果的溫度和子宮沒什麼關係
2.並不是水果加熱以後營養就沒了，因為鉀、鎂、有機酸、果膠、纖維素都是不怕熱的
3.並不是所有水果加熱以後都會損失大量維生素C，因為有一部分水果本來維C含量就不高嘛
但是,
1.加熱以後的水果不好吃
2.加熱以後的水果會讓你不由自主的多吃糖
3.加熱的水果會讓你的血糖更容易上升
所以如果你有興趣知道這些的詳細說明，請往下看。
熱水果的出處：女性吃水果吃多了易宮寒？
一口水果吃進去，依次需要經過口腔→食道→胃→小腸→大腸幾個部位，通常來說在走到胃這裡的時候，你吃進去的水果離你的子宮還有著很遠的距離，是無法做到溫度的傳遞的。所以通俗的說，不論你喝是熱水還是冷水果，溫度都不足以傳遞出去。而再往下走，不論是冷水果還是熱水果都會變成37℃的體溫，跟你的身體融為一體了。所以冷水果和熱水果和子宮沒關係。至於水果宮寒。。。額。。我只能說腦洞有點大的了。。。
水果加熱會損失多少營養
水果加熱，丟的最多的就是維生素C啦，維生素C在接近80℃時就會被破壞,特別是在和氧氣接觸的情況下破壞得更多更快,而水煮、蒸煮等做法一般都超過100℃。此外，如果選擇水煮的方式，水溶性維生素的丟失也不容小覷，因此維生素C及水溶性維生素含量高的水果，比如草莓、橙子、奇異果，相對營養的損失也更大。
蘋果可以熱著吃？
這是一個很無厘頭的問題，可是想想蘋果醬啦，蘋果派啦，蘋果蛋糕啦，那麼多經典美食裡的蘋果都是加熱的，難道這都是營養學的大坑麼？事實上，以蘋果為代表的一大票水果，比如梨、桃等，維生素C含量都是個位數，吃1個蘋果，通常連一日中維生素C需要量的10%都達不到。而其中的鉀、鎂、有機酸、果膠、纖維素等成分，都是不怕熱的。類黃酮等多酚類物質也只有部分損失。所以，煮熟損失營養素這事，並不絕對。
水果熱著吃的可能會有的問題
如果你一定要把水果熱一熱吃，額。。。好吧。。。他不會變成毒藥，不會有食品安全的問題，所以，偶爾吃吃問題也不大，但問題是，你吃過加熱的水果麼？吃過我們再討論吧。。。
1.口味的改變
水果好吃是因為水果裡含有的糖和豐富的有機酸，所以水果會呈現出酸酸甜甜的口感，而在加水烹煮的過程中，糖被稀釋，甜味下降，但酸味基本上不會減少，這主要是因為有機酸被稀釋之後會釋放更多的氫離子，使酸味不那麼快的下降。這樣的結果就是煮出來的水果不甜，卻很酸。
所以這時候會有兩個選擇，要麼吃很酸的水果湯，要麼就放點糖。最後的結局是：水果未必吃多少，糖倒是沒少。通常喝兩小碗甜甜口味的（按每碗150-200ml）水果湯，就會喝進去大約30克的糖。這樣的結果實在是弊大於利。而蘋果派，蘋果蛋糕的糖含量也都是非常可觀的。
2.另一個來源的血糖壓力
即使我可以做到完全不加糖，問題也沒有完全解決。在新鮮的水果中，細胞壁是完整的，它能延緩糖分從細胞中釋放出來。同時，因為質地比較硬，食糜在胃裡停留的時間比較長。故而生水果的餐後血糖反應甚至比白米飯白饅頭低一些。但是，如果把水果煮熟煮軟，細胞壁被徹底破壞了，其中的糖很快就能釋放出來，對於容易出現血糖問題的孕婦，或者甚至原來就有血糖問題的病人來說，問題就很大了。
據說水果熱著吃營養更好？
這個講法最近的養身界也挺流行的，這是真的麼？我只能說世事無絕對吧。比如說，蘋果皮比果肉含有更多的果膠和花青素；柑橘皮中含有非常高的類黃酮物質和多種香精油，其中很多是藥物成分。柑橘皮也是果膠含量最高的材料之一。帶皮蒸熟或煮熟，會讓這些成分滲入到果肉當中，從而可能產生某些藥效作用。但需要注意的是，果皮中除了上面那些你聽到過的營養成分外，可能含有的還包括檸檬烯、苧烯、橙皮甙等等，而這些並不是什麼人都合適的，也不是越多吃越好的，吃多了甚至可能會導致黏膜刺激等不適。所以道聽途說的非主流水煮帶皮水果還是不要吃的好。
綜上所述，
對於水果加熱的問題，我們還是建議維持原判：
不管你是坐月子還是來姨媽或是平時，水果還是建議常溫下，直接吃。一是因為好不好吃對食物來說很重要，二是的確可能存在營養損失的情況。
如果你吃水果容易胃不舒服，或者其他原因，實在想吃點熱水果，而你本身並沒有血糖之類的問題，那控制好攝入量的前提下，選擇蘋果、桃子之類的，吃總比不吃好。
至於特別非主流的水煮水果皮養生大法（聽說過的包括水煮橘子皮啦，水煮香蕉皮啦，等等等等）還是能免則免吧。
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