一、臭豆腐肥腸煲
肥腸的營養價值：
1.有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用
2.豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效
3.用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等一系列病症
詳細步驟：
1.準備食材：臭豆腐、滷肥腸、剁椒、醃姜、香菜、香蔥、植物油、味精
2.將臭豆腐清洗乾淨切菱形塊，若太臭就焯好後再用涼水沖洗過涼
3.配料：將滷肥腸、剁椒、醃姜備好，香菜切末，香蔥切蔥花備用
4.鍋中倒入油，用小火將剁椒、醃姜炒香味
5.加點水燒開，將砂鍋置爐上，將一半肥腸墊在鍋底
6.另一半留碗裡待用，將燒開的剁椒湯汁倒入砂鍋中燒開
7.將焯好的豆腐下鍋慢慢篤至豆腐入味
8.剁椒、醃姜較鹹，加點白胡椒粉即可
9.最後將剩下的肥腸放豆腐上，再略篤一會
10.灑點香菜末、蔥花，加點味精即可
11.將炒鍋倒入油，用花椒熗香，撈出花椒粒，將油潑在豆腐上即可
二、鄉村火山雞
山雞的營養價值：
1.具有補中益氣，健脾止洩的功效
2.對兒童營養不良、婦女貧血、“三高”等症狀都有很好的療效
3.適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食慾不振、小便頻多之人食用
詳細步驟：
1.準備食材：雞翅、雞腿、色拉油、小米辣、高湯、姜、野山椒、辣妹子、溼澱粉、藤椒油
料1：胡椒粉、味精、雞精、美極鮮味汁
2.將雞翅、雞腿改刀切塊，然後兩次醃製備用
3.將小米辣、仔姜切條備用
4.鍋中倒入油，油溫四五成熱，放入醃製好的雞塊炸至七成熟撈出
5.鍋中留底油，將小米辣、仔姜、野山椒放入鍋中翻炒出香味
6.下入辣子炒至出色，加入高湯，倒入料1調味
7.放入雞塊小火燒製一分鐘左右勾芡，出鍋前淋點藤椒油即可
三、鄱陽湖醃菜財魚
魚的營養價值：
1.有緩解精神緊張、平衡情緒等作用
2.可阻止或減少人體內炎症介質的產生
3.有助於改善神經的信息傳遞、增強思維和記憶能力
詳細步驟：
1.準備食材：財魚肉、鄱陽湖醃菜、幹辣椒、糖、味精、醬油、香醋、菜子油、白湯、鹽、溼澱粉
2.將財魚肉清洗乾淨切段，加點鹽、糖、味精醃漬十五六分鐘備用
3.將鄱陽湖醃菜清洗乾淨切末備用
4.鍋中倒入油，放入財魚用小火煎三四分鐘，取出備用
5.鍋中倒入油，放入醃菜末、幹辣椒小火煸炒兩三分鐘
6.加白湯小火燜五六分鐘至入味，加點香醋、醬油至出香味
7.放入財魚小火燒一二分鐘，用溼澱粉勾芡即可出鍋
四、山藥燒排骨
山藥的營養價值：
1.有利於脾胃消化吸收功能
2.強健機體，滋腎益精的作用
3.可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品
詳細步驟：
1.準備食材：豬大排、山藥、食鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、香油、香菜、植物油
2.將排骨用溫水泡一小時，清洗乾淨並瀝乾水分，用料酒、鹽醃製入味
3.將山藥切滾刀塊，放清水中浸泡備用
4.將幹辣椒切段、薑切片、蒜切大塊備用
5.鍋中倒入油，放入排骨煸炒變色，放入幹辣椒、姜、蒜一同翻炒
6.炒出香味，放入醬油翻炒均勻，加入清水，大火燒開改中小火燜半個小時
7.提前五分鐘將浸泡的山藥塊撈出來瀝乾水分
8.然後倒入排骨中，加點鹽調味轉中火繼續燜十分鐘
9.湯汁快收干時，加點香菜，滴點香油即可
五、大蒜燒肚皮
肚皮的營養價值：
1.滋陰補益氣
2.延緩衰老顯年輕
3.減少皺紋
詳細步驟：
1.準備食材：熟豬肚、大蒜、青椒、胡蘿蔔、油、小蔥、生抽、鹽、姜
2.將豬肚切成條，大蒜剝皮，生薑切絲，青椒胡蘿蔔切片備用
3.鍋中倒入油，油熱倒入大蒜薑絲煸炒出香味
4.再放入小蔥段煸炒出香味，放入豬肚條翻炒一會
5.倒入生抽、胡椒粉、鹽，最後放入青椒片、胡蘿蔔片翻炒均勻即可
六、客家茶香鰻
綠茶的營養價值：
1.具有提神清心、清熱解暑、消食化痰
2.具有消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒
3.具有生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用
詳細步驟：
1.準備食材：綠茶、鮮鰻魚段、麵粉、花雕酒、勁霸菜根香、太太樂海鮮汁、生抽、蔥、姜、蒜、色拉油、椒鹽
2.將綠茶用開水泡三四分鐘，鮮鰻段飛水
3.用花雕酒、菜根香、海鮮汁、生抽醃製幾分鐘
4.鍋中倒入油，將鰻段沾麵粉炸熟
5.另起鍋放入油炒香綠茶，放入蔥薑蒜、鰻段
6.淋點海鮮汁、料油出鍋即可
七、芋荷梗炒瘦肉
芋荷梗的營養價值：
1.芋荷梗不僅藥用，而更是成為餐桌上一道美味佳餚
2.利水，和脾，消腫
3.治瀉痢，腫毒
詳細步驟：
1.準備食材：芋荷梗、姜、蒜、白糖、酒糟
2.將姜、蒜切好備用
3.鍋中倒入油，炒香姜、蒜備用
4.下入酒糟一起翻炒一會，再下入芋荷梗翻炒
5.出鍋時加點白糖，盛出即可
八、農家蒸三鮮
豬皮的營養價值：
1.富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮
2.天氣乾燥肉皮幫你皮膚除皺補水
3.有滋陰補虛，清熱利咽的功能
詳細步驟：
1.準備食材：水發好的三林塘肉皮、小蝦、淨青魚塊、娃娃菜、魚丸、香菇、自制蛋餃、鹹肉、色拉油、蔥花、香菜
調料：料1：鹽、味精、雞精、雞汁、雞湯、雞油
料2：蔥段、薑片、黃酒、花椒、鹽
2.將豬皮切片，鹹肉切片，將青魚塊加入料2醃製五六分鐘
3.然後放入燒至的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油
4.將娃娃菜切細絲，放入容器內墊底，然後將剩餘的原料擺入容器中
5.淋入料1，放入蒸箱大火蒸十五分鐘，取出撒點蔥花、香菜
6.自制餃子：將雞蛋黃攪拌均勻，放入不粘鍋內煎成小蛋餅
7.包豬瘦肉餡，用溼澱粉粘口，放入蒸箱內大火蒸制十分鐘左右即可
九、外婆炒雞
花椒的營養價值：
1.花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用
2.能促進唾液分泌，增加食慾
3.除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效
詳細步驟：
1.準備食材：農家雞、八角、花椒、肉蔻、香葉、胡椒粉、生抽、蔥段、薑片、蒜粒、桂皮、鹽、香油、老抽、香蔥、乾紅椒、味精、料酒
2.將雞用溫水清洗乾淨切塊，用清水浸泡幾分鐘，去除血水，瀝乾水分備用
3.鍋中倒入油，放入蔥段、薑片、幹辣椒翻炒一會備用
4.放入八角、花椒、香葉、肉蔻、桂皮爆炒
5.倒入雞塊炒幾分鐘，倒入老抽、生抽、料酒翻炒均勻
6.倒入開水，燒開撇掉浮沫，加蓋小火燉十分鐘左右
7.放點鹽、胡椒粉，加蓋保持小火繼續燜制二十分鐘
8.放點味精，淋點香油翻炒均勻即可
十、地鍋牛腩
牛腩的營養價值：
1.能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨
2.化痰息風，止渴止涎之功效
3.可暖胃，是該季節的補益佳品
詳細步驟：
1.準備食材：牛腩、油、鹽、郫縣豆瓣醬、姜、桂皮、八角
2.提前將牛腩取出化凍放入涼水中，待開鍋焯一下，撈出瀝乾水分備用
3.鍋中倒入油，中火把牛腩中的油脂炒出，再倒入有熱水的大鍋裡煮
4.鍋中倒入油，放八角炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.再放入薑片煸炒，再放入桂皮炒出香味
6.把炒好的香料倒入牛腩鍋中，煮二十分鐘左右
7.再全部倒入砂鍋，燉制兩個小時，至牛腩軟爛關火
8.將做好的牛腩放一晚上，早上先把冷卻的油脂盛出
9.吃時再加熱即可
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