大家都知道我國有八大菜系，其中浙菜和蘇菜又被大家稱為江浙菜，因為這兩個地區的菜系口味有點相似，無論是臭味還是香味，無論是甜味還是鹹味，這兩個地區的人都非常的愛吃。如果將江浙菜再詳細的劃分，就能分出蘇錫菜、淮揚菜、金陵菜、徐海菜、寧波菜、紹興菜、杭幫菜等分支。每個分支都有各自的代表美食，小編今天就給大家介紹幾道地方特色美食小吃。
第一道：蘇錫菜
蘇錫菜是由江蘇蘇州和無錫兩地方的美食構成，其主要特點就是甜。在古代，蘇南是非常富裕的地區，一般只有皇宮貴族和富裕的人家才能吃得起糖，因為經常吃甜食，終究培養出愛吃甜食的蘇南人。像無錫的排骨，糖的重量就佔了排骨本身的十分之一，而且非常的甜，甜到令人髮指。他們吃糖到了什麼程度了呢，一般人炒青菜都是用鹽，而蘇南地區的人就會放糖，真的是甜死人不償命呀。
第二道：金陵菜
江蘇的四個分支菜系，除了蘇錫菜非常的甜之外，其他的菜系口味都不是以甜為主，而是以鮮為主。像金陵菜中的鹽水鴨，它的主要特點就是鹽水鴨本身的鹽味不能蓋住其鮮味，長江裡面的很多魚類，用來做金陵菜，也是以鮮為主，而且烹飪的時候，調料不能放的太多，蓋住了魚本身的鮮味，這是做金陵菜的禁忌。
第三道：淮揚菜和徐海菜
淮揚菜比金陵菜還要講究鮮味，尤其是揚州的大燙乾絲，看似湯頭沒有味道，但裡面放有十幾種的食材，是不是讓人和吃驚呢。但對比於蘇錫菜的重甜，淮揚菜的重鮮，徐海菜那可是非常特殊的了，因為徐海菜是以鹹味為主。徐海菜屬於蘇北，但和北方菜相比那就是小巫見大巫了，因為蘇北菜再鹹也鹹不過北方菜的。
第四道：杭幫菜
因為浙江靠海，中國不是有一句話是這樣說的，“靠山吃山，靠海吃海”，所以浙江很多食物都是以海鮮為主。但出海打漁，如果不及時的返回陸地，打上來的魚就會變質，所以他們就會將打上了的魚進行醃製曬乾，像他們經常吃的鰻鯗，就是用海鰻醃製出來的，然後放入料酒、精鹽、蔥姜等上鍋蒸制而成。很多人都接受不了鮮味食物，所以杭幫菜裡面的牛肉羹、幹炸響鈴、龍井蝦仁等都杭幫菜中的名菜。杭幫菜起源是官府菜，口味比較適中。
第五道：寧波菜和紹興菜
寧波菜又被稱為甬幫菜，最主要的特點就是以鹹、鮮、臭為主，主要講究菜的原汁原味、鮮嫩爽滑，而且寧波菜的顏色也比較濃重。有名的寧波菜有腐皮包黃魚、、雪菜炒鮮筍、鍋貼米線、酒釀圓等。紹興菜是以河鮮、家禽、豆類為主要材料，其烹飪特點就是輕油忌辣、汁味濃重，著名的菜餚有清蒸越雞、梅乾菜燒肉等。
總而言之，江浙菜中的分支菜系各有各的口味，正是因為這樣不同的口味，才讓江浙菜變得如此的特別，才讓人非常的喜歡吃江浙菜。
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