宋朝時，臨安的酒庫（酒廠）有很多家，誰家釀出來的酒味道好，名頭響亮，誰家就能迅速佔領市場。因此，打好自家酒品牌的廣告非常重要。那怎麼打廣告呢？
每當新酒上市前，點檢所（主管酒庫的機構）都會擇日開沽評酒。之後，各個酒庫便到處張貼告示，寫明某月某日“開沽呈樣”，歡迎大家前來品評美酒。開沽之日一大早，各個酒庫帶上精心挑選出來的樣酒，前往州府教場“點呈”。“點呈”的過程，也是做廣告的過程。為此，各個酒庫派盛大的隊伍前往教場送酒時，還僱傭“社隊鼓樂”“雜劇百戲諸藝”，一路吹吹打打，熱鬧非常。
送酒隊伍為首有三五個人，用大長竹挑起一面三丈餘高的白市，上寫“某庫選到有名高手酒匠，釀造一色上等辣無比高酒，呈中第一”的廣告詞。後面是“所呈樣酒數擔”，以及邀請來的諸行社隊、各色藝人。其中最引人注目的是給酒庫美酒代言的官私妓女（“女樂”，文藝工作者）。一群漂亮女子招搖過市，自然少不了追隨者，如此，廣告的目的就達到了。
評酒會前後持續大約十天。對獲得好評的酒庫，官府還有獎賞。趁著連日熱鬧，各個酒庫又在門口搭起綵棚，現場賣酒，生意特別好。
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