百葉結燒肉
材料： 五花肉250g、幹百葉結100g、老抽一大匙、腐乳汁兩大匙、糖一小匙、鹽1/4小匙、八角三枚、桂皮一小塊、幹山楂三枚、蔥一段、姜一小塊；
做法
1.五花肉切底面1cm見方的長方塊；百葉結用溫水泡軟；
2.八角，桂皮，幹山楂，蔥段，姜塊拍碎放入調味包；
3.鍋燒熱，放少許油，下肉塊翻炒至肉塊表面泛黃；
4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉塊表面上色，倒入開水沒過肉（500ml左右）；
5.大火燒開放入鹽和調味包，轉小火燉半小時，放入百葉結繼續燉40分鐘湯汁濃稠即可
番茄燒豆腐
材料：豆腐、番茄、油、蔥、番茄醬、鹽，糖、香油
做法：
1、將豆腐切成厚片，放入煎鍋中，直至兩邊呈金黃色。起鍋瀝乾油脂，紅番茄切薄片;蔥段備用
2、熱油鍋，蔥段爆香，加入肉絲，水，翻炒，加入番茄片和番茄醬，鹽，糖炒至入味。
3、將第一步的豆腐片放入第二步的鍋中加熱至湯稍幹，然後在鍋中加入香油即可。
香菇炒白菜
材料：香菇250克、白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒5個、水澱粉適量
做法：
1、將香菇撕成小朵，將大白菜用刀片成片
2、鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水待用
3、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香
4、下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火將白菜片炒至斷生
5、下入香菇，鹽翻炒均勻，淋入少許適量水澱粉勾芡，待湯汁粘稠時，關火，盛出裝盤即可
仔姜爆鴨腿
材料：鴨腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、白酒、生抽、料酒、油、鹽 。
做法：
1、坐鍋加冷水，加少許白酒放入鴨腿肉燒開焯水撈出洗淨備用；
2、起鍋燒熱倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯過水的鴨腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香葉翻炒幾下，烹入少許料酒、生抽繼續翻炒均勻；
4、加開水沒過鴨腿肉大火煮開，繼續燉煮20分鐘後，加入仔姜燉煮5分鐘，調入適量鹽調味收汁後即可出鍋
辣巴骨肉
製法：
1.把帶肉的豬下顎骨斬成大塊，先投入加有姜蔥的沸水鍋煮熟，撈出來用流動水洗淨，再放白滷水鍋裡滷入味。
2.鍋裡放色拉油燒至六成熱，投入豬骨炸香後，倒出來瀝油。
3.鍋裡放香料油燒熱，先投入幹辣椒節和花椒熗香，再下薑片、蒜片、洋蔥條、蔥節和青椒節炒出味，然後放入豬骨，邊翻炒邊加味精、雞精和胡椒粉，最後淋香油並撒入熟芝麻，便可出鍋裝盆上桌。
酥炸蝦仁
食材：蝦仁、雞蛋 、生粉、麵粉、白胡椒粉、白酒
製作：
1、將蝦仁放入容器內，加入少量鹽巴、雞精、白胡椒粉、蛋黃、少許白酒、醃製30分鐘左右
2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、雞蛋，一點點白醋，加 入少許水攪拌均勻成麵糊狀待用
3、將醃製好的蝦仁放入已調好的麵糊內
4、起鍋放油用小火油溫3成熱，放入蝦仁待定型後撈起,再將火開大，油溫升高再將已炸定型的蝦仁放入鍋內炸至金黃色撈起即可裝盤
酸辣鴨血
材料： 鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、幹辣椒一小撮、蒜瓣3個、酸菜一小碗、薑絲少許；
做法
1.準備好調料。
2.熱油爆香薑絲蒜片，放入幹辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
.3放入酸菜，鴨血，加水燉煮。
4.煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。
5.撒一點香菜，點綴花椒
東北紅腸
紅腸，這是一種用豬肉、澱粉、大蒜等材料加工而成的香腸，因為其味道醇厚鮮美，所以受到了一眾吃貨的喜愛。全國最出名的紅腸莫過於哈爾濱，這裡是全國有名的紅腸生產地，許多外地的人只要來到這裡必帶的特產就是紅腸了。
美味可口的東北紅腸，味道鮮美，肥而不膩，含有豐富的蛋白質，無論是家常吃還是招待客人切片上桌那都是極好的。並且，因為紅腸可以直接食用，所以若是平時工作繁忙，沒有時間炒菜，那麼最簡單省事的做法就是切上幾根紅腸直接就可以當菜吃。
2、香菇炒油菜
這是一道口味清淡、營養豐富的下飯菜，主要的食材就是香菇與油菜，做法也十分的簡單。只需要將食材準備好，起油鍋放入蔥薑蒜幹辣椒煸炒出香味，將香菇與油菜加入進去，一塊翻炒，炒的過程中加入食鹽、雞精，等到菜炒熟了盛出來即可。
在炒這一道菜的時候有一點需要注意，因為有的時候我們買到的是乾的香菇，所以在炒菜之前需要將香菇用水加入糖泡發，大概泡發十分鐘就可以了。
炸小黃魚
小黃花魚含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，對於人體健康大有裨益，特別是對於體質虛弱以及中老年人，是一道非常棒的養生菜品。另外，小黃花魚中含有可以抗衰老的硒元素，所以經常吃小黃花魚可以幫助我們美容養顏，延緩衰老。
小黃花魚最經典的家常做法就是用油炸，炸出來的小黃花魚酥脆噴香，吃到嘴中滿滿的都是魚肉的濃香。炸小黃花魚很簡單，在這裡不消多說，不過需要提醒大家一句，在用油炸之前，一定要將小黃花魚用食鹽、蔥姜、料酒醃製一會兒，這樣炸出來的魚肉才更加入味。
炸裡脊肉
炸裡脊肉是一道再也普通不過的家常菜了，這道菜的做法簡單易學，哪怕是廚房小白也可以輕鬆駕馭。不過，有些人會覺得炸出來的裡脊肉感覺肉不酥脆，這裡有個小竅門需要告訴你，炸裡脊肉為了讓肉更加的酥脆，可以炸兩次哦，當然火候必須要掌握好了。
川味椒香脆骨
材料：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；
做法：
1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（小貼士：怕吃辣的能夠換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；
2、鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；
3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油；
4、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可。
酸甜雞翅膀
食材：A雞翅膀8只、 蘇梅醬3大湯匙、糖1茶匙、檸檬汁1茶匙，鹽0.5茶匙，胡椒粉適量、生抽1-2湯匙、麻油1茶匙，生粉1茶匙、水小半碗、墨西哥小甜椒紅黃各2只。
做法：
1：將翅膀稍炸至淺黃，濾油盛起
2：蘇梅醬，燙，檸檬汁，鹽，胡椒粉，麻油，生抽，麻油攪拌均勻
3：將翅膀過一過糖色
4：倒入做兌好的汁，蓋鍋蓋一小會兒，加1茶匙白蘭地、收汁，可上碟。
紅燒牛肉
材料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
做法：
1.牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。
2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3.最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
蘆筍蝦球
用 料：蘆筍200g / 鮮蝦200g / 鹽 / 雞精 / 油
做 法：
1.大蝦洗淨，去殼 去頭 保留蝦尾
2.蘆筍洗淨去掉老的部分，斜切成寸段
3.鍋中注入水，燒開後下入蝦仁煮1分鐘撈出
4.蘆筍段焯水
5.將瀝乾水分的蝦仁和蘆筍放入大碗中，加入鹽和雞精
6.攪拌均勻即可
酸辣牛肉
主料：牛脊肉400g
輔料：榨菜末80g，酸蒜薹末100g，酸蘿蔔末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香蔥末30g，辣椒粉3g
調料：財神蠔油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食鹽2g
製作方法：
1.將牛脊肉切寸塊大小薄片，下草菇老抽5g、財神蠔油10g，拌勻醃製10分鐘後，走大火滑熟，撈出瀝油，待用；
2.炒鍋留底油，下姜蔥蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜薹末、酸蘿蔔末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩餘調料後翻炒均勻，即可裝盤。
紅燒雞爪
食材：雞爪，白糖，蔥薑蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，鹽，米酒
做法：
1.雞爪去指甲，焯水撈出;
2.炒糖色，炒到雞爪微黃;
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5.放鹽，十三香，燒開;
6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味
紅燒肥腸
食材：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法：
1.豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2.取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝乾水分。
3.鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4.鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5.放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6.加入鹽調味。
7.放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、幹辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥
做法：
1. 蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗乾淨，幹辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香；
2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開；
3. 蛤蜊一個個地張開嘴後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮即可。
乾煸牛肉條
乾煸牛肉條
用料:牛肉500克，蔥段、薑絲各10克，澱粉40克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒麵20克，色拉油500克（約耗油15克）。
製作步驟:1、牛肉切成粗絲。蔥段拍松。
2、牛肉絲放入容器內，加入料酒、蔥段、薑絲拌勻，醃漬入味後，揀去蔥段。薑絲，加入辣椒麵、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、五香粉拌勻。
3、鍋內放油燒至六成熱，下入牛肉條炸熟撈出。待油溫升至七成熱，再下入牛肉條炸至酥脆撈出，裝盤即成。
糖醋排骨
食材：排骨2根切塊(肋排)、大蔥半根、姜2片、芝麻撒面裝飾、小蔥花少許、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少許、料酒2勺
步驟：
1.排骨洗乾淨，用生抽，料酒，薑蓉醃製過夜
2.排骨加些澱粉抓勻，入平底鍋煎至兩面上色
3.排骨加些澱粉抓勻，如平底鍋煎至兩面上色
4.加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少許的水煮開試味，水量不用多，調整糖醋汁的味道，繼續煮10分鐘，收濃汁即可。
啤酒鴨
食材：鴨子半隻、啤酒1罐、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、幹辣椒8個、桂皮1塊、八角1個、鹽1茶匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆
做法：1)準備原料。
2)鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。
3)鍋裡放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
4)放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。5)放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
6)大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。
清燉羊肉
材料 :羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔
吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
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