我愛吃雞肉，可自從前些年流行禽流感以來，市場上就再也買不到新鮮宰殺的活雞了。於是冰鮮雞就成為了我家餐桌上的“主力”。冰鮮雞也有它的優點：雞脖子和雞爪子可以燒了下酒；雞胸可以炒雞丁、雞絲和雞片；雞翅和雞腿可以紅燒和做鍋子；雞腿肉還可以去骨後做成雞排，做法很多，而且都非常好吃。
說了這麼多，都是熱菜，雞肉做的涼菜也是我的最愛。不知道為什麼，我對雞肉做的涼菜有獨特的感覺，也許它能讓我想起年輕時的北京，和那個年代的事情。那時我剛上大學，談了一個女朋友。每到節假日，總是約她一起看看電影、逛逛公園。
那次正趕上週末，北京的第一家肯德基開業，我們正好在約在天安門旁邊的中山公園。於是中午飯時就想一起去嚐嚐這洋快餐到底是什麼味道的。北京第一家肯德基開在前門附近，我們倆從天安門走過去，也不算太遠。溜溜達達的，老遠就看到了新開的肯德基門口排了一條長龍。時間已經是中午十二點多了，隊伍還在排著，前面至少還有上百人。按照剛才的速度，要想吃到這洋快餐至少還要兩個多小時。
我實在沒有耐心再等了，於是和她商量，乾脆到旁邊找一家飯店隨便吃點。一拍即合，我們來到旁邊緊鄰的“加州牛肉麵大王”。看著這店名，心裡還想，也不知道是不是“加州”真的有這樣的牛肉麵。
這裡雖然也排隊，不過隊伍要短的多。排隊的過程中服務員就拿著菜單來為大家點菜了。第一頁的特色菜裡就寫著“口水雞”，我毫不猶豫就點了一份，外加兩大碗牛肉麵。其實現在回想起來，“加州”會有口水雞麼？...
終於有位置了，因為提前點了菜，一坐下來，口水雞就端了上來。同時還上了兩大碗牛肉麵。雞做的確實不錯，肉嫩嫩的，周圍撒滿了湯汁，辣椒油裹著芝麻、花生碎，油油的、香香的，雞肉入口即化，又香又辣，讓人停不下嘴，難怪菜單上第一頁的特色菜就是它呢！
材料:雞腿 辣椒麵 炸花生米 芝麻 生抽 料酒 鹽 糖 蔥 姜 蒜
做法:1 煮雞腿。將雞腿洗淨，加入蔥、姜、鹽、料酒煮熟。
2 炸辣椒油。將辣椒麵放入容器中，加少量鹽，把熱油倒入，炸成辣椒油。
3 將花生壓成碎渣，和辣椒油、芝麻、蒜末、糖、鹽、生抽調在一起，並加入少量煮雞腿用的湯調成汁。
4 把煮熟的雞腿剁成塊裝盤並淋上前面製作的調料汁即可。
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