米线在我们身边并不陌生，又不是朋友吃过，饮食生活中更有不少是“米粉”。知道吗米线的品种众多，可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等，要是说道有名的莫过于豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线，玉溪小锅米线、大锅肠旺米线等！
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卤米线：卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法。
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豆花米线：煮过的豆花变成小陀小陀的，拌在米线里才有口感，而且也好看，先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料，就可以享受了。
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玉溪米线：玉溪小锅米线的主要特点是，米线都是在炭火上用锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。
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凉米线：又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”
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大锅肠旺米线：米线是选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。
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过桥米线：过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
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