黄焖鸡的鸡不是现杀，也不是当天杀的，事实上，大众连锁快餐的原料大多数都是冷冻原料。这样成本才能够最低，大家也能消费得起。
如果全都用当天现宰的全鸡，那黄焖鸡的价格大概要再翻1倍，还会因为骨头太多不好吃。鸡实际上是一种不太容易控制的肉制品，因为鸡容易生病，禽流感，鸡瘟等等，死就死一片。
大型的养鸡工厂往往建立在非中心城市的边缘，就是为了避免动物病毒的传播。如果运输活鸡到菜市场，相对来说风险还是会更高一点。
现在的肉鸡都是40天白羽鸡，已经完全是工厂化养殖，全自动屠宰。整个流水线可以基本没有人，就完全自动地把一只鸡分成很多很多部分。
但是黄焖鸡的嫩度还是没有改变。也有比较差的店，用的是翅根切块，口感老。而且现在……有了黄焖鸡块这个冷冻原料可以直接采购，大家连切都不用切了。工厂帮你切好了
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