滷汁用完了不要倒，一直可以用，只要放在冰箱冷凍室，什麼時間想用直接拿出來化凍就可以接著放東西滷了，呵呵！鳥兒這回用剩的滷汁決定要用到過年，其實也滷不了幾次，頂多四五次吧！
附相關香料知識——
1、[桂皮]桂皮是為樟科常綠喬木植物肉桂的幹皮和粗枝皮，氣味芳香，作用與茴香相似，常用於烹調腥味較重的原料，也是五香粉的主要成分。
2、[香葉]味苦，性溫。有清新芳香氣味。葉片煎湯洗澡，可解除四肢疼痛。多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用
3、[八角]八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。
八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
4、[乾紅椒] 幹辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。
5、[白芷]白芷為傘形科植物杭白芷或祁白芷的根。白芷味辛，性溫；歸肺、胃、大腸經；芳香升散；可作香料調味品，有去腥增香的作用，但多用於食療菜餚，如川芎白芷魚頭等。
6、[陳皮] 陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。在烹調中多用於炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜餚，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。
7、[冰糖] 使汁醇厚回甜，而且使滷料顏色更加紅亮。
8、[小茴香]小茴香籽為傘形科多年生草本植物茴香的乾燥成熟果實，呈灰色，形如稻粒。有濃郁的香味，常與大茴香一起使用。小茴香為五香粉原料之一，在藥用上有健康開胃、理氣、祛風散寒等療效。
9、[丁香]丁香為桃金娘科植物丁香的花蕾，芳香，味辛辣有有麻舌感。丁香味辛，性溫；歸脾、胃、腎經；芳香散降；具有溫中降逆，散寒止痛，暖腎助陽的功效。丁香主要用於肉類、糕點、醃製食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品。
10、[白芍] 白芍藥為芍藥科植物芍藥（栽培品）及毛果芍藥的根。具有養血斂陰，平肝，柔肝止痛的功效；主治月經不調，痛經，崩漏，帶下，自汗盜汗，眩暈，頭痛，虛熱，脅肋脘腹疼痛，瀉痢腹痛，風溼痺痛，四肢攣痛。
11、[砂仁]為姜科植物陽春砂仁、綠殼砂仁和海南砂仁的成熟果實或種子。砂仁是一種較為溫和的草藥。除有濃烈芳香氣味和強烈辛辣外，還對腸道有抑制作用。有化溼醒脾、行氣和胃、消食的作用。
12、[花椒]花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。為四川菜使用最多的調料，常用於配製滷湯、醃製食品或燉制肉類，有去羶增味作用。亦為“五香粉”原料之一。
13、[桂圓乾] 對人體有滋陰補腎、補中益氣、潤肺、開胃益脾，可作為治療病後虛弱、貧血萎黃、神經衰弱、產後血虧等功效。
14、[姜] 姜屬姜科，為植物姜的乾燥根莖或鮮根莖，多年生草本植物。姜是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。
15、[枸杞] 具有補腎益精，養肝明目，潤肺生津；主治肝腎虧虛、腰膝痠軟、陽痿遺精、頭暈目眩、視物不清、虛勞咳嗽、消渴。久服有推遲衰老、延年益壽的效果。
閱讀更多 改變不了的只有過去 的文章
