煮東西也有學問,牢記這些小知識

煮東西也有學問,牢記這些小知識

巧煮豬肚:豬肚煮熟後,切成長塊,放入碗內,加上一些湯,放鍋裡蒸,長塊的豬肚便會加厚一倍。不過,切忌放鹽,以防豬肚變硬。

巧煮骨頭湯:煮骨頭湯時,在水開後加少許醋,使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內,這樣做出來的湯既味道鮮美,又便於腸胃吸收。

巧煮餃子:俗話說:敞鍋煮皮,蓋鍋煮餡。敞開鍋煮,水溫只能接近100℃,由於水的沸騰作用,餃子不停地轉動,皮熟後,再蓋鍋煮,溫度上升,餡易煮透。

巧煮牛肉:在頭晚上將牛肉塗上一層芥末,第二天洗淨後加少許醋煮;或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮,都可使牛肉易熟快爛。

巧煮麵條:煮水面時,若在水面加一湯匙油,麵條就不會沾了,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時,不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面,攪動幾下,蓋鍋煮沸,適量加冷水,再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵,面柔而湯清。


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