日常生活中，相信除了豬肉以外，魚肉就是家庭餐桌最常見的一道美食，魚不但肉質鮮美，口感嫩滑，關鍵是還含有豐富的營養，其膠原蛋白的含量遠比一般的肉類都要高，所以常吃魚，不僅可以補充人體所需的營養，關鍵是不管男女，常吃還可以起到美容養顏的功效。
魚有很多做法，不同的做法有不同的味道。由於我喜歡吃比較脆，比較香的食物，所以較為偏愛煎魚。提起煎魚，很多人都認為是魚的做法中最簡單的，但真的是這樣嗎？相信煎過魚的朋友都有遇到這樣的情況，就是煎魚時，容易出現粘鍋，掉皮，煎碎等情況。那為何別人煎的完整無缺，但自己煎的就會有這些情況呢？那麼接下來，就跟隨小編一起來看一下煎魚的一些小方法吧！
方法一
先將魚殺好，清洗乾淨後，使用用廚房用紙將魚身的水擦乾，直到魚皮不在出水，接著可以在魚身上抹一層油，待鍋中油熱後，將火候改為小火，接著將抹好油的魚放入鍋中，這樣一來，可以確保魚仔油鍋中受熱均勻，能有效防止粘鍋，不管什麼魚，使用這樣的方法都能煎好，完整、不粘鍋。
方法二
準備一個雞蛋，將雞蛋打入碗中，把蛋清和蛋黃分離開，然後在魚身上均勻塗抹一層蛋清，煎魚的時候放入燒熱的鍋裡，轉大點火煎兩分鐘再翻面煎制，這樣魚肉滲出的水分會被蛋清裡的蛋白吸收，不僅煎出來金黃漂亮，也不會濺油和粘鍋。
方法三
生薑擦鍋，像將鍋燒熱，接著準備一塊生薑片，對著鍋底和鍋壁進行來回的擦拭，擦拭均勻後，再下油煎魚，別看這簡單的一步，薑汁可以起到保護膜的作用，能使魚在煎的時候，不會直接接觸鍋底，能有效防止粘鍋。
方法四
將魚裹上一層生粉，洗淨好的魚，待水乾後，均勻在魚身上塗抹一層生粉，此時生粉的作用就如同鍋底擦姜一樣，能在煎魚時有效的阻隔魚肉與鍋底的接觸，不但起到防止粘鍋的作用，還能使煎出來的魚口感更加酥脆，味道極佳。
方法五
將鍋燒熱，接著倒入食油，簡單的涮一下鍋，接著馬上將油倒出，這一步驟重複兩到三次後，再將魚放入油鍋中煎，這樣一來，煎魚時就不易出現粘鍋，這主要是因為魚是比較脆嫩的食物，其纖維組織不緊密，如果直接接觸熱油，就會容易導致掉皮，粘鍋的情況。
方法六當鍋中的油大概有5成熱時，放入適量的食鹽，待油熱之後可以將魚放入鍋中，此時鹽不僅能起到調味的作用，更關鍵的是還能防止熱油四濺，並且這樣煎魚，魚也沒那麼容易粘鍋。
方法七
翻動要合理，魚下鍋後，很多人擔心將魚煎糊，所以經常性的都會頻繁的去翻動魚身，這可是煎魚的大忌。頻繁的翻動不但會出現粘鍋和掉皮的情況，關鍵還會使魚受熱不均，煎出來的魚口感全無。所以煎魚時，我們要等到魚肉一面煎至微黃時，再翻面煎另一面，當兩面都呈微黃時，就表明魚已經煎好了。
魚肉不像其他肉類，它的肉資較為細嫩，所以在翻動魚身時，特別容易將魚翻爛，尤其是使用一般的鍋鏟翻動，本來魚還好好的，鍋鏟一翻，這裡掉皮，那裡掉肉也是尤為扎心。所以經常煎魚的朋友，最好能在家備一個專用的煎魚鏟，煎魚時，無論怎麼翻，魚都不會爛，更加不需要擔心粘鍋掉皮的情況，讓你輕輕鬆鬆就煎好一條魚，更為關鍵是，不止煎魚，煎牛排，香腸，雞排等都可輕鬆搞定，毫不費力。
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