大廚做“可樂雞翅”的秘訣，牢記“這3點”，雞翅嫩滑又好吃！
可樂雞翅是生活中非常常見的一道菜，小孩特別的喜歡吃。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。可樂的作用不僅僅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和檸檬酸成份可以讓肉質十分鮮嫩，一次可以讓您滿足肉與飲料的食慾。
其實可樂雞翅這道菜做法其實並不難，但是想要做的好吃，還是需要一定訣竅的。餐廳大廚說做的好吃，有3點非常的關鍵，一去腥味，二煎的漂亮，三熬製的火候掌握好。大廚做“可樂雞翅”的秘訣，牢記“這3點”，雞翅嫩滑又好吃！
食材：雞翅，可樂，料酒，蔥，姜，八角，生抽，番茄醬，鹽，食用油。
首先我們將買回來的雞翅清洗乾淨，然後在雞翅的正反兩面用刀子劃幾個口子，劃深一點也沒有關係，這樣方便雞翅入味。然後將蔥、姜、八角等配料也洗乾淨，將其處理好，放在一盤備用。接下來的就吃做可樂雞翅時，最關鍵的3個點。
1、接下來這一步就是雞翅焯水，焯水是去除雞翅腥味的關鍵，處理好的雞翅冷水下鍋，在鍋中放入適量料酒和蔥姜，蔥姜放一點點就行，這樣可以去除肉的腥味。焯水時間不用太久，等到雞翅變白以後就可以撈出備用。
2、起鍋倒入適量的油，油溫八成熱時，放入雞翅，中火煎至雞翅兩面微黃。然後加入切好的生薑，蔥段，鹽，八角翻炒均勻，然後加入可樂和生抽，可樂和生抽的比例為3:1，不用加鹽了和糖了，因為可樂含糖，生抽含鹽。
3、倒入可樂以後，開大火將其煮開，然後轉中小火燜至10—15分鐘即可。喜歡可樂雞翅味道更加濃郁甜的，可以全部換成可樂不加水。喜歡味道弄一點的也可以再加一點鹽，想要顏色更深一點也可以加一些醬油。
總之想要煮出美味的可樂雞翅，一定要牢記“這3點”，一去腥味，二煎的漂亮，三熬製的火候掌握好。想要更好的去腥味一定要焯水。其次煎雞翅時用小火，以免雞翅糊底。最後燜雞翅時，應以慢火燜，才能發出香濃的味道，而成膠原有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。你們記住了嗎？
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