一、三色蝦仁
考生考了一天一定很疲倦，這時來一碗三色蝦仁，不僅色澤讓人眼前一亮，清甜脆嫩的口感也讓人大呼爽快。
- 準備蝦仁、玉米、青豆、胡蘿蔔、澱粉、料酒、雞精、鹽、油適量。把蝦仁用牙籤挑去蝦線，洗淨以後加料酒醃製片刻備用。
- 把玉米粒和青豆洗淨，瀝去多餘水分待用，把澱粉和水調在一起。
- 胡蘿蔔去皮洗淨，切成玉米青豆差不多大小的胡蘿蔔丁待用，澱粉加入適量水調成水澱粉。
- 在炒鍋內倒適量油，燒至七成熱，放入醃製好的蝦仁，快速劃炒至蝦仁變色後盛出。
- 炒鍋內再次倒入油，燒至七成熱，放入胡蘿蔔丁，玉米丁，青豆中火翻炒均勻，接著倒入煸炒好的蝦仁，大火同鍋內的食材翻炒均勻。
- 將水澱粉倒入鍋中，翻炒一會兒至所有的食材都裹上一層薄薄的芡，然後倒入雞精和鹽調味，翻炒一會關火出鍋。
這道菜切好胡蘿蔔丁以後，要放入清水中浸泡，以防止氧化變黑，蝦仁中含有豐富的蛋白質，能補充考生一天之中消耗的能量和營養，三色蔬菜粒彌補了這道菜的維生素和膳食纖維，營養更加均衡。
二、大蝦燒白菜
大蝦和白菜是天造地設的一對，大蝦的鮮紅色澤和白菜的晶瑩透亮，就像是田園遇到海洋一樣，有著別樣的魅力。高考生看了一天試題視覺疲勞，當這道菜一上桌時，一下子心裡就明亮了。
1.準備大蝦、大白菜、生薑、大蒜、小蔥、料酒、白砂糖、鹽、油適量。把大蝦洗淨用牙籤挑去蝦線待用，大白菜洗淨，把菜葉和菜包分開，切成長條。
2.生薑，大蒜洗淨，切成薑絲和蒜片，香蔥切成蔥花。
3.在炒鍋內倒入適量油，燒至七成熱，把薑絲和蒜片倒入鍋中爆香，爆香後，放入洗淨的大蝦，快速翻炒至蝦身變紅，放入料酒炒勻。
4.接著放入切好的白菜幫繼續翻炒，待白色幫變軟時再放入白菜葉，翻炒一分鐘左右，加少許鹽和糖調味，出鍋前撒入少許蔥粒。
這道菜炒蝦時火不宜太大，以免蝦被炒糊，大白菜營養豐富，含維生素b維生素c，鈣、鐵、磷等多種礦物質，具有清熱除煩，養胃生津的作用，與大蝦搭配更是增進蛋白質的攝入，給考生補充營養最合適。
三、蒜蓉胡椒蝦
這道菜的名字聽起來很重口味，但是當大蝦的每一處都被這濃香包裹，你就會發現簡直是一種特別美味的烹飪方式。
- 準備大蝦，大蒜，黑胡椒粉，五香粉，香菜，白砂糖，鹽、油適量。把大蝦洗淨去蝦頭蝦殼，留下尾部的殼，除去蝦線、將大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥，香菜切成香菜粒。
- 在炒鍋內倒入適量油，燒至七成熱，放入蒜蓉，小火煸出香味。
- 放入準備好的大蝦中大火翻炒，直到蝦變色，加入黑胡椒粉和五香粉，快速炒勻。
- 加入一些白砂糖和鹽調味，小火翻炒至均勻，撒入香菜粒翻炒均勻即可。
大蝦去蝦線後，可以加料酒和水澱粉醃製一下，口感會更佳，大蝦還具有開胃化痰、養血作用，蝦的肉質鬆軟，易於消化，特別適合體質弱的人食用。
這三道蝦的做法你學會了嗎？快做給孩子吃吧。不要再做簡單的水煮蝦了，這樣做才能讓美食更有創意。
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