爱吃肉菜的大朋友，小朋友一定都钟爱猪蹄这道菜，做的好的猪蹄让人吃起来大呼过瘾，但没做好的话就容易让人觉得肥腻，以至浪费食材。今天鱼民教大家在家如何做好这道菜。
选材：猪的前肢叫“猪手，前蹄“，肉多骨少，后肢叫“后蹄，猪蹄“，肉少骨稍多，建议挑选后肢。最好选择新鲜非冷冻的。
配料：盐，姜，蒜，葱跟，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽（调色）。
第一步：猪蹄焯水——洗净，冷水入锅，煮沸后捞出用凉水冲洗一遍，沥干水，这一步去血水和浮沫。（水开时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气，捞起后过凉水是让猪蹄口感更Q）；
第二步：准备配料；
第三步：开煮啦~
a. 下油，放入葱姜蒜爆香，再放入八角，干红椒，花椒，香叶，桂皮翻炒出香味，再捞出备用；
b. 放少许冰糖，入锅融化，需小火，此步骤可让猪蹄呈棕黄色；
c. 倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；
d. 放入料酒，生抽，老抽，继续翻炒上色。
第四步： 加入炒好的配料翻炒入味；
第五步： 加入没过猪蹄的水，大火烧开后，转小火慢炖1个小时，1小时后可以试试是否够盐，不够可加酱油；
第六步：捞出美味装盘~
是不是很诱惑呢，猪蹄煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化。牙口不好的老人，也能饱享此口福呢，不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，肥胖的人和有三高的人不宜多吃哦。
最后，再啰嗦一下猪蹄的功效：
为什么说可以美容延衰？这是因为猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶可增强细胞生理代谢，改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，
同时猪蹄也适合术后，病后，体虚的人恢复身体食用，
青少年发育及中老年骨质疏松的人食用有益，
最后，还有通乳和丰胸的功效呢~
希望今天的分享对大家有帮助！
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