天气难道是高考的死忠粉？穷追不舍的，不然为啥高考提前到6月，这6、7月的天气立码跟着热得越来越早了呢。
好在厨子天生要强，搜刮了几种不用开火的免煮凉面和凉皮，随便配点青菜，当然不能少了芝麻酱。这个暑天的爽口面食妥妥的。
Anyway，作为观赛夜宵也不错噢。
· 莜麦凉面 ·
小包装的免煮莜麦面，超市有售，200克一袋，大概几块钱的样子。
||| | |原 料| | |||
免煮莜麦面200克
豇豆半斤
| || | | 调 料| | |||
蒜、麻酱
蚝油、生抽
糖、醋、料酒
||| | |步 骤| | |||
1、莜麦面用凉水浸泡半小时，泡开没有硬芯即可；豇豆焯水切段。
2、蒜切碎，芝麻酱、蚝油用生抽化开，加醋、糖，用料酒调节浓稠度，如不够咸再加少许盐。
3、码上蒜末，冰箱里剩的两根芹菜也顺手焯熟放里面了，浇汁儿就可以吃啦。
这个量适合2-3人食用。
健身狂想补充蛋白质的话，就加两片酱牛肉。
· 传统凉皮 ·
这种干凉皮是白面做的，我在超市买的散装的，13元左右一斤，味道接近西北凉皮。
||| | | 原 料| | |||
干凉皮半斤
黄瓜一根
胡萝卜半根
酸豆角末少许
||| | | 调 料| | |||
生抽、醋、料酒
麻酱、蚝油、糖
白胡椒粉、香油
||| | |步 骤| | |||
1、干凉皮用冷水浸泡一小时左右；黄瓜、胡萝卜切丝。
2、凉皮装盘，码上配菜，几种调料调成汁儿，淋上。
如果嫌面皮过宽，吃着口感不那么舒服，泡开后可斜着切一、两刀。
· 燕麦肥肠 ·
这是燕麦混合白面做成的，早市上买的，8元一斤。名字很形象，泡开后的形状还真跟肥肠似的。
||| | |原 料| | |||
干燕麦肥肠3两左右
芹菜2、3根
||| | | 调 料| | |||
生抽、醋
辣酱、糖
一点点麻酱
||| | |步 骤| | |||
1、燕麦肥肠用冷水泡上，这个貌似时间长些，1、2小时的样子；芹菜焯水斜切丝，如果是嫩的芹菜心，无需焯水。
2、料汁儿调好，这次加了点辣的，拌上就OK啦。
相比凉皮，这个“肥肠”的口感还确实挺爽滑、软烂的。
千万不要怀疑这个东西只要泡开泡透就能直接吃，否则，呵呵，后果有点严重。反正俺是领教过的。
· 海藻燕麦凉皮 ·
亲戚带来的加入了海藻成份的燕麦凉皮，做法跟前者相同，味道也相近，倒没吃出“海味”。
泡发后，比传统凉皮软些，没有那么韧。
今日小暑 。。。
注：
只要关注了本厨的这个公众号xishandoujiao（西山豆角的拼音），就相当于拥有了一个菜谱小数据库。
本厨所有各类原创菜谱，随时、方便可查。
閱讀更多 西山豆角的廚房 的文章
