鄉間六月，烈日炎炎……
閒來無事，到清涼的河裡抓來了幾斤桂魚。
於是，煮一鍋濃汁的番茄桂魚解解饞。
番茄煮桂魚，湯美魚鮮，既營養、能解暑，又開胃，還可以軟化血管和美容養顏。
製作番茄桂魚需要三個步驟：熬製番茄醬料、加工味碟蘸料和煮魚。
第一步：番茄醬料的熬製
首先，備上適量的熟紅的西紅柿，洗淨瀝乾水分
改刀切成小塊放入盆中
備上洗淨的老薑
連皮一起切成小粒
備上自家釀製的酸辣椒
備上自家釀製的糟辣椒後，並備上適量的大蒜片或大蒜粒
待醬料食材備齊，炒鍋上火，放入適量的植物油燒熱
下入備好的老薑粒
下入備好的蒜片或蒜粒，調以適量的胡椒粉和雞精
用炒勺翻動
攪動炒香至出味時
倒入酸辣椒
攪動均勻
至香
倒入糟辣椒
以大火攪動
出香味時
倒入備好的番茄塊
攪動
不停的攪動
直攪動至番茄塊熬爛
成泥狀時
舀起裝於盆中即成醬料。
第二步：加工味碟蘸料
備上適量的幹辣椒個個（放入炒鍋中，以小火炒至香脆放入不鐳缽中搗爛成粉狀）
備上適量的小米紅椒和小青椒（去蒂洗淨，同樣用炒鍋炒熟至香，倒入已經搗幹辣椒粉中，以同樣的方法搗爛成泥狀）
備上西紅柿塊，加入少許純淨水
煮至熟（倒入搗爛的辣椒泥中搗爛和勻）
備上鮮花椒和大蒜籽（倒入搗爛均勻的辣椒鐳缽中搗爛均勻）
舀起即成味碟蘸料。
第三步：煮魚
將從河裡抓來的桂魚撈出
去鰓及內臟
備上鮮花椒
配上煮魚配料：小青辣椒段、大蒜籽、番茄塊、木姜籽等
備上擇洗淨的廣菜段
備上小蔥段和香菜段
配上已經熬製好的番茄醬料、煮魚材料即備齊
接下來，炒鍋上火，放入適量豬油燒熱，下入適量的姜蒜粒炒香，倒入適量番茄醬料炒出味，添入適量湯汁、調入適量鹽，雞精，胡椒粉，滴入幾滴糯米白醋兌好味
倒入殺好的桂魚
翻動煮至八成熟時
下入配料番茄塊等
煮至魚熟入味時
火鍋盆內放入幾枝鮮花椒，滴入幾滴木姜油
最後將煮熟的桂魚連湯一起倒入火鍋盆裡，撒上備好的廣菜段、香菜段、小蔥段，配上備好的味碟醮料即可品嚐。
熬製的番茄醬料和加工的味碟醮料除了煮桂魚外，鯉魚、馬口魚、土鰱魚、角角魚、鯰魚、中華鱘等魚類同樣適用。
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