每年夏天，吃燒烤配啤酒一直是武漢人最喜愛的夜生活之一，夜晚的喧囂不僅趕走了白天的炎熱，更多了幾分江湖豪氣。然而美中不足的是，你經常會遇到常去的那家燒烤店天天排隊的情況，再好吃的燒烤等待時間久了也會索然無味。與此同時，商家老闆們也在思考要如何讓顧客吃得更好，同時還能提升翻檯率。
這裡最鮮明的一個案例就是武漢老牌燒烤店——老五燒烤，其一直在創新求變，希望帶給顧客更好的用餐體驗。老五燒烤在1995年漢口大興路上開出了第一家店，在這20多年裡，堅持不加盟、不隔夜、不添加、不妥協，在武漢遍地開花目前已經開出了23家分店，還在咸寧、襄樊也有分店。但不管哪家分店，每到飯點家家爆滿。
儘管爆滿，作為商家仍有煩惱，如何解決高峰時期消費者過多引發的人力不足？又如何解決高峰時間過短，服務員點單效率太低的問題？老五燒烤的負責人蔡總特別喜歡觀察年輕人在吃什麼、在玩什麼。他發現現在年輕人特別喜歡拿著個手機，幹什麼都在上面。據艾瑞諮詢的最新報告指出，在過去6年時間內，移動支付在手機網民的滲透率從8.6%增長到70%，而在線點單有望用同樣的速度達到這一數字。於是，蔡總做出了一個大膽的決定——緊跟當下新餐飲的潮流趨勢，將全城23家門店都接入了口碑點餐系統。
老五燒烤在口碑APP的網店
今年5月份，老五燒烤的所有門店在上線口碑掃碼點餐的同時，廢除原先所有紙質菜單，一下子徹底改變了顧客的點餐習慣，只要到店以後掃描餐桌上的口碑二維碼，即可隨意選自己喜歡的燒烤直接下單，不必像以前一樣排隊等服務員點單。
口碑APP中推薦的老五燒烤熱門菜品
對於老五燒烤來說，口碑點餐系統帶來的是一個"顯性增量"。一方面，掃碼點餐不僅可以讓消費者減少等待服務員的時間，廚師的反饋速度也提高了，平均每位客人可節約10分鐘，這樣一來顧客的消費體驗得到了一定程度的提升，同時提升了餐廳的服務效率，高峰時段的翻檯率會有所提高，節省出的服務員精力可以為顧客提供更好的服務。
像老五燒烤一樣，當前餐飲行業的許多知名品牌如武漢當地的曹祥泰、蔡林記等正在與口碑合作，積極擁抱新零售，成為O2O時代的新餐飲代表。7月18日，口碑於上海正式發佈新餐飲戰略，其中包括作為點餐產品"升級版"的口碑智慧餐廳行業解決方案，用新零售思想幫助餐飲商家升級轉型。接下來，口碑智慧餐廳方案將向全國範圍的餐飲商家開放，未來計劃幫100萬餐飲商家完成智慧餐廳的升級改造。
蔡林記在口碑APP中的網店
新餐飲的核心在於通過數據驅動經營，口碑碼幫助商家打通了線上線下數據的全鏈路，使得經營數據化，並通過數據來調整經營策略，改善就餐流程，優化消費者體驗路徑，甚至改變以往就餐對於時間、服務、食材的侷限，創造一種新的消費方式。
在不久的將來，商家們可以根據口碑大數據的顯示，隨時瞭解消費者喜好、消費習慣、人群特徵等信息，為每一位顧客智能推薦他們喜歡的菜品，並實時更新推薦熱門菜品，調整菜單等，從而做到精準營銷，進一步提升營銷效率，也大大提升了“吃貨”們的就餐體驗。相信未來在口碑的幫助下，人們可以快速品嚐到自己想吃的菜餚，商家也能把生意做的更紅火！
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