1.辣子雞
辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經過香料醃製，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的餈粑辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。辣子雞的可以保存的時間比較長，到貴州。第一道美食絕對不能錯過辣子雞，當地的的品種辣椒再加上高原雞，是一道雞肉與辣椒的完美組合。
2.腸旺面
腸旺面是貴州非常著名的風味小吃，可以說是沒有貴州人不喜歡的，腸旺面有山西刀削麵的刀法，蘭州拉麵的勁道，四川擔擔麵的滋潤，武漢熱乾麵的醇香，以色、香、味"三絕"而著稱，血嫩、面脆、辣香、湯鮮，紅而不辣、油而不膩、脆而不生，吃過讓你回味無窮。
3.絲娃娃
《舌尖上的中國》的熱播讓貴州絲娃娃被全國人所熟知，但是隻要是貴州人都喜歡絲娃娃不僅僅是因為它名氣大而是實惠，一個不大的薄餅可以裝十幾種小菜再澆上湯汁，貴州絲娃娃是貴州女孩的最愛。因形狀像嬰兒的襁褓而得名，其實說穿了就是素春捲。用來卷菜的是很薄很薄的一層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然後捲起來，加上調料直接塞入嘴裡。
4.遵義羊肉粉
貴州地處雲貴高原，常年雨水較多，所以當地比較溼冷，為了防止溼寒所以當地人特別愛吃羊肉和羊湯，貴州的羊肉粉選取當地的羊，味道鮮美，羊湯則是長時間熬煮，味道醇厚，再加上彈牙的米粉和羊肉片，一碗羊肉粉吃出了滿足與幸福。
5.牛肉粉
在貴州牛肉粉是很受當地人喜歡的一道特色小時，花溪王記牛肉粉最為出名，牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料後辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。冬天吃上一碗熱氣騰騰的牛肉粉暖胃驅寒。
6.黃粑
黃粑是一款有著百年曆史的名小吃，撕開綠色棕葉，便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴裡會有外酥內糯的感覺，回味長遠，是老幼皆宜的大眾食品。其特點是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。
7.騸雞點豆腐
這是貴州特有的一道風味小吃，尤以大方縣最為著名。騸雞就是閹了的未開叫公雞。騸雞點豆腐便主要以騸雞和豆腐作為主要的原料而調製的菜，豆腐入口即化，味道香鮮細嫩，味美無比。此種特色小吃，在北方較為少見，值得品嚐。
8.狀元蹄
狀元蹄又名滷豬蹄。相傳清朝時期，貴陽市花溪區青巖趙以炯，為上京赴考，常溫功課至深夜。一日，忽覺肚中飢餓，便信步走到北門街一夜市食攤，點上兩盤滷豬腳作宵夜，食後對其味讚不絕口。攤主上前道:"賀喜少爺"。趙問:"何來之喜?"。攤主不失時機道:"少爺，您吃了這豬腳，定能金榜題名，'蹄'與'題'同音，好兆頭，好兆頭啊。"趙聽後大笑，不以為然。不日，上京赴考，果真金榜題名，高中狀元。回家祭祖時，重禮相謝攤主。此後，滷豬腳便被譽為"狀元蹄"，成為趙府名食，後經歷代家廚相傳，擴至民間至今。
閱讀更多 農夫三拳you點疼 的文章
