洪源滾滾
紅燒獅子頭一道深受人們喜愛的揚州名菜，獅子頭在魯菜中又叫“四喜丸子”很多人也稱“大丸子”，獅子頭醇香油亮、入口即化、美味鮮香，逢年過節最受男女老少喜愛的美食了，分享一下我在家做的家常獅子頭。
準備食材:豬肉、小蔥、雞蛋、麵包糠、澱粉
佐料:食鹽、十三香、五香粉
五花肉剁成肉沫，打入兩個雞蛋，放入蔥花、五香粉、十三香、食鹽，朝一個方向攪拌10分鐘左右，攪拌上勁越久口感更好。
攪拌好肉餡後倒入少許澱粉，攪拌均勻團成圓團。
肉糰子過下雞蛋液，放入麵包糠中滾一下，全部做好後放入盆中。
鍋中熱油，冒煙後獅子頭下鍋炸至金黃就可以出鍋了。
美味可口的家常獅子頭就可以開吃了，這樣做的獅子頭是不是看著很有食慾？歡迎大家評論轉發，記得關注一下哦！！
懶廚子
對於一個無肉不歡的吃貨來說，有什麼比得上那一大團子肥而不膩的獅子頭？雖然天底下的美食有千萬萬，可我一直是一個很有追求的吃貨，就喜歡吃那肉香四溢的獅子頭。特別是在家裡，我媽逢年過節或是心情爽的時候都會做給我解解饞，以至於我有一段時間不吃這獅子頭就難受。
在外工作多年，離著我媽遠，有時候想要吃一口獅子頭都特別的難，後來沒辦法，隔著電話我媽教給了我獅子頭簡單的家常做法。即使廚藝爛爆的我也可以輕輕鬆鬆花上十幾分鍾做好這道菜，能夠隔三差五的痛痛快快大快朵頤。那麼，獅子頭如何做呢？我給大家分享一下吧，吃貨們可一定得記住哦。
準備食材
肥瘦相間的豬肉一塊、澱粉、蔥姜、胡椒粉、熟芝麻、料酒、雞蛋、食鹽、生抽、高湯、醬油、白砂糖等食材。
製作過程
1、豬肉的肥瘦比例是3:7，要記住不要肥的太多，也不要瘦的太多，肥的多了吃起來會膩，瘦的多了吃起來香味也會大打折扣。所以最好是按照這個比例選擇。
2、豬肉切丁。瘦肉部分要切成一小塊一小塊的，然後用刀剁碎碎，肥肉切成小細條之後再切成一小塊一小塊的。
3、雞蛋打到碗裡，加入少許的澱粉、料酒、蔥姜細末，把切成肉泥的豬肉餡放到器皿中，順時針攪拌均勻，讓各種的食材均勻攪拌在一起。
4、用手挑出一小塊一小塊的豬肉，左右摔打著團成丸子。要注意丸子一定的團的結實點，這樣裡面不會有空氣，不容易散掉。
5、起油鍋，油燒到五六成熟的時候，將肉餡團成的丸子放到油鍋中炸一下，要注意用小火，不要炸的太黃，炸的火候太大丸子容易散開，炸的皮緊了之後取出來即可。
6、另外起油鍋，加入蔥姜、高湯、醬油、白砂糖及食鹽等燒開煮沸。
7、用筷子夾著獅子頭，一個一個的放到油鍋中，要注意油鍋中的湯汁一定要沒過獅子頭，先用大火燒滾了，翻動之後再用小火燒開，等到鍋裡的湯汁都變的濃稠了，盛到湯盆中備用。
8、獅子頭出鍋後，放到盤子中，倒入湯汁，撒上芝麻、蔥花點綴。
以上就是美味又營養的獅子頭的家常做法了，是不是超級的簡單呢？這可是我的家常菜哦，很好吃的，大家感興趣的一定得學學做給家人吃
小邱邱的美食說
這個菜我還是有發言全的，後丘肉餃餡要細細的，肥肉丁少許，三花淡奶一瓶，雞蛋，雞湯，花椒麵，香油，澱粉，花椒，大料，香葉，桂皮，朝天椒段，首先打餡很總要，一個方向不停的攪肉餡，慢慢的加入雞湯，直至打的飽滿，加入三花淡奶，澱粉，雞蛋，肥肉丁，鹽，味精，雞精，香油，老抽，花椒麵適量，在攪勻。
鍋裡放油，油多些7成油溫下獅子頭，定型變成金黃色撈出，放入不鏽鋼盆裡，盆裡加鹽。味精，雞精，花椒，大料，蔥，姜朝天椒，香葉，桂皮加適量的水。蒸20分鐘。技術關鍵是打雞湯的時候一定要上好勁打入的雞湯夠多，這樣吃起來才好吃。當然隨著現在的技術不斷進步還有加蛋黃的，香菇的，蝦仁的，名字也有一些變化，不過萬變不離其宗。
美食大叔東北
大家好我是吃貨老韓，多年美食烹飪經驗。關注瞭解更多美食製作技巧方法。
獅子頭是淮揚菜的代表之一，肥而不膩，百吃不厭。
小面老韓給大家分享一下獅子頭的正宗做法。
(關注瞭解更多美食製作技巧方法！！！)
獅子頭這麼做才好吃
肉餡2斤(肥6瘦4) 薑末5克 料酒10克 食鹽4克 雞精味精各5克 蟹黃適量
肉餡倒入盆中，放入薑末、料酒、食鹽雞精味精
然後摔打使其上勁
然後把摔打好的肉餡做成100克一個的肉球，然後把蟹黃裹入肉球當中即可
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然後鍋裡放入雞湯，開鍋把做好的獅子頭放入鍋裡，開鍋改小火煮10分鐘即可。
美味的蟹黃獅子頭就做好了，趕緊品嚐吧😘😘😘
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