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做獅子頭放什麼調料
做獅子頭要準備的調料不多，最基本的調料包括：澱粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒和蔥薑末。可適當加入一些新鮮馬蹄，口感會更好。
調料:鹽1小匙、醬油2大匙、澱粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蠔油1小匙、黃酒1大匙、水澱粉適量。配菜:小油菜10棵左右、竹筍半個、黑木耳1大朵(選一些時令蔬菜都行,比如白菜,扁豆都可以放入一起紅燒)。
獅子頭的常見做法
獅子頭的做法有很多，下面養生之道網小編為大家介紹最常見的做法，也是最受大眾歡迎的做法：紅燒獅子頭。
1、將豬肉洗淨,去筋膜,剁成肉末,或者用攪拌機攪打成肉餡。
2、荸薺或鮮藕去皮,洗淨,切成末備用;板油也要切成末。
3、蔥洗淨,去除老葉,拍扁後切長絲;姜洗淨,拍碎,切片備用;準備1杯水,加入蔥姜,用手揉搓出香辛味,濾出蔥姜就是蔥姜水了。
蔥姜水是烹飪肉類常用的,醃肉,醃魚時只要加入1-2大匙蔥姜水,就有去除腥味,增加香味的作用,另外在汆燙排骨,牛腩,海鮮等肉類時,加一些蔥姜水進去,不但能去除血水,還可以增加鮮味,比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
4、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中,打入雞蛋,加入荸薺末或鮮藕末,再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽,充分攪拌均勻,攪拌上勁。
5、然後用手捏握出丸子備用,鍋中倒入適量油,燒至七成熱,放入肉丸子,炸至外表呈金黃色,撈出瀝油。肉丸子最怕下鍋後散開,要大火速炸2分鐘定型後,再馬上轉小火就不會炸焦了。
6、將鍋中的油倒出,再放回丸子,加入適量湯或清水,大火燒開,改小火燜燒約12分鐘,加入黑木耳,竹筍,白糖,胡椒粉,蠔油,醬油,黃酒,燒至湯汁快收幹,最後用水澱粉勾芡盛出,盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
高湯或清水也可以多加一些,沒過肉丸,再加入調料,燒開後轉小火慢燉1小時左右,燉到湯汁快要收幹,然後水澱粉勾芡就可以了。配菜可以晚一點放入，多燉一會會更好吃。
竹筍要提前焯燙,以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮,最後放入,見熟就撈出。
獅子頭的食物相剋知識
獅子頭的主要製作材料是豬肉，因此，食用這道菜也是有許多的注意事項，尤其需要注意食物之間的相剋原理。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉 、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
獅子頭是一道營養價值非常高，而且製作方法簡單的菜餚，各位養生達人不妨嘗試著自己動手製作這道菜。養生之道網小編相信大家一定會愛上這道美味的菜餚。
美食伴郎
以下是製作獅頭所需要的佐料
食鹽，白糖，花椒粉，五香粉或者13香，雞精，老抽，薑汁，蔥汁，胡椒粉，生抽，雞精，水澱粉等
獅子頭是一道特別美味，特別解饞的一道美食，以下是紅燒獅子頭的製作方法
第一，紅燒獅子頭，我們儘量選用前腿或後腿肉偏瘦一點的，將肉洗乾淨，以後剁碎記得越碎越好
第二步，將剁好的肉與水澱粉進行混合，加入我們上面所提到的各種佐料，進行均勻的攪拌，醃製20分鐘到30分鐘，薑汁和衝之，我們可以把生薑和大蔥切碎，然後擠出薑汁和蔥汁
第三步，將獅子頭放入油鍋進行炸制，我們用手將肉餡做成適合的大小，再放入油鍋，用小火進行慢炸，然後將炸好的獅子頭撈出備用
第四步，將鍋中留入少許的油，加入白糖生抽少量的鹽和開水，然後將炸好的獅子頭放入，用小火慢煨20分鐘，臨出鍋的時候勾入水澱粉，放上幾片青菜加入雞精即可出鍋了
我是老三，希望我的回答對你有幫助，謝謝[耶]
老三帶娃生活
很高興回答您的問題，我想應該每個地方的飲食習慣不一樣，所以每個地方做出來的獅子頭用的材料也是不一樣的，味道更是不一樣的，下面我來給大家介紹一下我們大汕尾過年必備品，我們那裡是叫“大粒森”，其實就是獅子頭！
我們那裡製作獅子頭的材料要用到馬膠魚漿，半肥瘦的豬肉，香菇，蝦仁，還有大地魚粉，這個大地魚粉是必下的一種佐料，如果沒下這個佐料就沒有我們大汕尾的特色了，其他配料可以根據自己的口味適量添加！
下面開始製作：首先買回來新鮮的半肥瘦的豬肉攪成細顆粒狀，把香菇，蝦仁也剁成細顆粒狀，放進豬肉裡一起，倒入大地魚粉，還有魚漿，一起攪拌均勻，攪拌均勻之後還要添加一些番薯粉和適量的水再一起攪拌均勻，之後把它戳成一個大小適中的獅子頭，之後鍋中燒油，油要多放些，因為是要油炸，油溫5成熱時把獅子頭放進鍋中開炸，開始大火轉小火慢炸，炸至獅子頭變成金黃色即可出鍋！剛剛炸起的獅子頭是最好吃的，外脆裡嫩，肉香酥脆，就是吃多會上火，吃完記得喝點涼茶哦！我是愛分享的麗麗，喜歡我的回答點贊加關注，謝謝大家！
