隨著經濟時代的不斷髮展，餐飲行業的市場規模也越來越大，在去年就高達4萬億元。而在現在“快節奏”的時代下，餐飲行業的更新迭代也變得越發迅速，新零售+互聯網已成為餐飲行業發展的新趨勢。
在這一方面，阿里巴巴圍繞餐飲這一核心，打造了多方面的餐飲新零售，如大家耳熟能詳的“盒馬鮮生”、“智慧餐廳”。在今年6月份，福布斯中國發布了2018中國最具創新力企業榜單，在的零售行業中，盒馬鮮生上榜。顯然，阿里的盒馬鮮生的零售業務依然進展飛快。
實際上，阿里巴巴關於餐飲新零售還有更多企劃。
其中尤為值得一提的是，由阿里巴巴集團副總裁、餓了麼新任CEO王磊親自實施策劃的“筷馬熱食”在上海首店開張，在不到半年的時間裡，月營收已超過50萬元，坪效為周邊餐飲商戶數倍，深受廣大消費者的喜愛。
簡單的說來，“筷馬熱食”就是熱食+快消品零售的一站式餐飲。消費者既可以直接在店內購買熱食吃，也可以通過互聯網網上訂餐由餓了麼旗下的蜂鳥騎手負責配送。
值得一提的是，“筷馬熱食”不僅是在運作模式上與其他有所不同，在它的餐廳地點選址上也與其他有很大的不同。
以往餐廳的選址大都會選在商業繁華的地區，以獲取更多的人流量，而“筷馬熱食”的選址則基本上是在社區附近或者是辦公室寫字樓的樓下，這樣的地方主要是為了縮短與用戶的距離，從而能夠把配送時間縮到最短，給用戶更好的用餐體驗。
更重的是，“筷馬熱食”抓住了“熱食”這一個中國人喜歡的點，對比於外國人來說，中國人更喜歡吃一些新鮮的、熱乎乎的食物，尤其是現做好的食物會更受中國人的喜歡。
一些便利店像是全家、711之類的，雖然也有熱食，但是一般都是做好放在冰箱冰凍再熱的食物，相對來說，不夠新鮮，而若是其他外賣的話，因店面與食客的距離問題，配送往往需要一定的時間，所以，總的來說“筷馬熱食”在這兩點上都具備其他餐飲店所不具備的優勢，故而能夠迅速發展起來。
首店的試水成功，也讓阿里看到了“筷馬熱食”的發展潛力，就目前來說，“筷馬熱食”僅在上海就有50家店正在裝修，即將實行全面的擴張，甚至阿里方還表示計劃在近幾年內，開出上萬家“筷馬熱食”的線下門店。
由此看來，新零售+互聯網的餐飲模式已經越來越受大家的喜歡，或許之後很可能將會成為餐飲行業發展的新主流。
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