7月17日～29日是2018年全國食品安全宣傳週。今年的活動主題是“尚德守法，食品安全讓生活更美好”。
今天，我們就從醫學角度，和大家說說食品與健康的關係。
80％的疾病是吃出來的
多年前，世界衛生組織就指出，高血壓、高膽固醇、體重過重或肥胖、水果和蔬菜攝入量不足，是引起慢性非傳染性疾病最重要的危險因素，這些都和我們的飲食緊密相關。
例如：在我國，許多人愛吃肉，食物中偏重於肉食和高蛋白、高膽固醇、高脂肪食品，不愛吃五穀雜糧；一日三餐的熱量分配不合理，飲食不規律、無節制，大吃大喝、暴飲暴食、食鹽攝入量過高。這些不良的飲食習慣都會在我們的身體裡埋下疾病的“根”。在一定意義上講，80%的疾病都是吃出來的。
素淡之食最補人
據有關資料表明，我國現有高血壓患者達1.2億人，還有5000萬人血壓偏高，並且每年新發病人數約有200萬。醫學證明，食鹽攝入量過高與高血壓呈正相關作用。湖南人一直以口味重出名，據調查顯示，湖南省腦血管病發病率遠遠超過全國平均水平。
古人曰“素淡之食最補人”，認為五味過度對人體都會造成一定的傷害，其中鹹味傷人最深了。現代醫學專家也提倡“淡食”，與古人不謀而合。
何為“淡食”？就是食物口味要清淡，少放食鹽、味精等調味品。所以，為了健康，大家還是要多吃清淡食物，少吃油膩、鹹辣等食物。
吃飯七八分飽最好
不少人吃飯都喜歡十成飽。但科學家研究發現：經常吃得太飽，會使消化系統長期負荷過度，破壞胃黏膜，容易產生胃糜爛、胃潰瘍，還能誘發胃癌；過剩的熱量還會引起體內脂肪沉積，使人肥胖。而肥胖又往往成為血脂異常、高血壓、冠心病、糖尿病發病的溫床；甚至還會引發冠心病人心絞痛，誘發膽石症、膽囊炎等。
專家提示：吃飯七八分飽最好，這樣有利於胃脾消化食物，保持消化系統功能正常。
遠離“病從口入”
日常生活中，我們要時刻緊繃食品安全這根弦，把食品安全四大要點熟記於心，這樣就能遠離“吃出來的病”的襲擾。
01購物做到“四查”
建議大家到正規超市或市場選購食物，並且要重點查看四個信息：
- 一查食品包裝標籤上的食品名稱、成分或配料表、生產日期、貯存條件、生產廠家等相關信息是否清楚齊全；
- 二查食品是否超過保質期；
- 三查外包裝是否整潔，有無破損異常，真空包裝食品是否出現漏氣、脹袋等現象。
- 四查購物憑據的內容是否與實物一致，並妥善保管。
02生熟食分開
生熟廚房用具要分開，比如生熟容器、案板和刀具都要分開；在生熟食品交替處理的過程中，大家要注意洗手，保持清潔。
03食物加工徹底
食品要燒熟煮透，特別是豆角、海鮮等食物。儘量現做現吃，多吃熱菜，少食冷菜，對於隔餐的剩菜，食用前一定要充分加熱。
04保持食物的安全溫度
- 熟食在室溫下存放不得超過2小時；
- 所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）；
- 食用前應保持食物達到足夠的溫度（60℃以上）；
- 食物在冰箱中儲存不能過久；
- 冰箱取出的食物需經徹底加熱才能食用。
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