有很多好友特别细心，经常提醒我：潮爸，总没见你煲汤喝哟，是不爱喝汤还是？···
其实这件事，大家批评得对，我们家的确不经常煲汤喝，原因很简单：但凡喝汤、必然是老火汤喝起来最舒坦，但老火汤恰恰嘌呤过高，容易长胖（喝太多容易有三高风险）。所以，本着尽量养生的原则，我们家喝汤的次数并不多。
但是，夏天到了，人体出汗较多，适当煲点汤喝喝，特别是用应季的冬瓜、丝瓜、老黄瓜来煮汤，还是非常有营养的，并且的确实是一种美妙的享受。去年潮爸写过一次冬瓜排骨汤的菜谱，今天，再给大家带来一个有咱们湖北特色的夏季靓汤：瓠子排骨汤。
以一家三口或四口人的标准分量，炖这个汤，只需一大根新鲜肋排和一条个头中等的本地瓠子足矣。
排骨温水冲洗净，冷水入锅、大火焯至水沸，至基本无血水渗出即可捞出，尽量撇去所有浮沫，那玩意儿又腥又脏，并且对健康不利。
我今天只用了大半个瓠子，削皮后洗净，切厚片，厚度8毫米至1厘米左右，别切太薄了，否则后面一煮就不见了，呵呵。
准备好干净的大炒锅，锅尽量烧热一点，转小火、倒少许油，多切几片姜片煸香，同时，将焯过的排骨入锅一起煸炒，炒至表皮微焦感为宜，这样炖出来的汤更香。姜片的作用大家注意，对去腥增香很有好处，最好是保留姜皮，香味更足。
排骨炒好之后，加开水，转大火煮沸，随后盖上锅盖转小火（如果水量充足，最好是中小火炖，火力太小，汤炖不出浓的效果）炖40分钟左右。
看看40分钟后的效果，一锅浓白的排骨汤就此呈现。别急，先转大火煮沸它。
汤煮沸后，将瓠子下进去，煮沸后尽量撇去浮油，盖上锅盖，转中小火炖15分钟左右。
约15分钟后转大火将汤再次煮沸，掀开锅盖吧，看看···此时就可以调味了，加入适量的盐和少许胡椒粉、煮开即可出锅。
这锅汤，无需过多语言去描述它，本地瓠子的清甜、再加上新鲜肋排的肉香，想一想都要流口水噢···
撒点葱花进去，简直是香上加香啊···
关于喝汤的两个养生小提示：
1、煲汤的后半程，尽量撇去浮油，浮油过多对身体健康不利，不仅仅是容易长胖噢，并且太油的汤很腻；
2、煲任何汤，尽量享受食材的原汁原味，除了盐和胡椒粉这种最基础的调料，其它的任何调料都比较多余（特殊要求的汤除外）；
3、新鲜的汤尽量当天喝完，千万别过夜，否则亚硝酸盐太厉害。欢迎关注江城潮爸头条号，潮爸菜谱每周都会及时更新呢
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