(趙明說鋪子租不出去了，自己打算開個小飯館，賣包子、餃子，問夏振東能幹不能幹)
夏振東：好好的，怎麼租不出去了。
趙明：誰球知道呢。本來就是一條小街，住戶都把房子翻蓋成了樓房，一層都把開成鋪子啦，年年都有翻建房子的，一搞工程，更沒有人願意從巷子裡經過了。
夏振東：現在車多了，出門以車代步，巷子裡行人比從前少了是正常的。
趙明：兩邊的店鋪差不多都是經營餐飲的，烤麵包的，做蛋糕的，賣早點的，賣麻辣燙的，賣炒麵拉麵的，打造美食一條街，設想的倒好，開一家關一家，生意紅火的沒有幾家。
夏振東：有生意好的店，說明不是街道位置偏僻的問題，只要你賣的包子好吃，你就開店吧，想幹就試一試，不折騰一下老不踏實。我從前也開過幾個月飯店呢，跟人合夥兒，幹了幾個月我就退出了。
趙明：怎麼，幹了幾個月就不開了？
夏振東：這事都二十年前啦，工廠外邊的小飯店，那時一個飯店一月賺兩千就不少，還兩家合夥，兩個人當老闆兒呢，現在說來可笑不可笑。我朋友硬拉我入夥的，他不是廠裡的人，還沒有什麼人緣兒。我幹了沒幾天就不想幹了，咱不愛操心，也不知道該操什麼心，我硬撐了幾個月就堅決不幹啦。
趙明：羨慕你姑姑家的那個餃子拉麵館，一直生意好的不得了。
夏振東：呀，那是黃金地段麼，你想開個那麼大的飯館呀。
趙明：不是，我看上了那飯店的模式了，簡單快捷。主食牛面拉麵和餃子，餃子也分三種餡，牛肉、豬肉、菲菜雞蛋。菜品只有三種，素拼、肉品、素肉拼。這和快餐差不多呀，沒有大魚大肉沒有大餐，上桌兒快，顧客用餐時間也都不長。
夏振東：我姑姑那店呀，活兒都是分包下去的。拉麵的是兩口子，跟我姑姑幹了十多年啦，兩人現在一月基本工資一萬五，然後賣出多少面還給他倆分成呢，他們的兒子現在在我妹子的拉麵店掌案板呢。
老許以前專門調餃子餡兒，在這邊調餡，還在那邊酒店調餡呢，老許得了腦血栓，換成老許女兒調餡呢，餃子也承包給許家女兒了。我姑夫主管拌涼菜。
趙明：有時候半夜兩點才打烊，兩個拉麵師傅幹得過來麼？
夏振東：有幫廚的頂班哩，怎能沒有幫廚的呢。我告訴你，幫廚的用女人就行，三十歲以上五十歲以下的勤快女人，個個都象從女排退役的，都有拼搏精神呢。你別笑，現在的小夥子都願意去工廠打工，都想學技術，要不就想學個飯菜手藝自己去開飯店，反正給別人的飯館打工沒恆心。
趙明：我一個朋友開火鍋店，把他外甥招到店裡，那小子抽菸、喝酒、紋身，朋友還死多，常常因為去和朋友喝酒而誤事兒，開他舅舅的車還出過車禍呢。我朋友說，還指望外甥出師了獨當一面呢，結果招來了一個大活寶。
夏振東：飯店離不了幾個得勁兒的人手。現在的年輕女孩子在家都不做家務，眼裡沒有活兒，到了飯店打工，象木偶一樣牽一下動一下的，兩個不頂一個。
飯店幹好了是芝麻開花，幹不好了就是吹燈拔蠟，就是我姑那麵館，熱季一天能銷六十箱啤酒，光是酒水的利潤都夠可觀啦。
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