薇健康

小米，又称粟米，就是咱们常说的“五谷”之一，它的营养价值较高，做成的小米粥或小米饭味道清香怡人，是人们最喜爱的美食之一；我国有名的山西老陈醋就是以小米为主要原料的酿造的！

对于糖尿病患者而言，小米还是比较适合食用的，在营养方面，小米所含有的蛋白质是大米的3倍以上，几乎等同于精致小麦面粉的蛋白质含量，而且，小米中所含有的维生素B1也是所有禾谷类粮食之中最多的，它还含有大多数粮食中没有的胡萝卜素，当真是营养丰富；

而且，小米更具价值的一面是它的药用价值，中医理论中，小米味甘、咸，性凉，具有着清热消渴的功效，可以用于糖尿病的治疗。

其实，小米所含热量并不低，同等重量下甚至比小麦面粉还要高一些，每一百克的小米含热量358千卡，而小麦面粉为349千卡，那么，这是不是说吃面粉食物要比吃小米更好呢？

当然不是，因为食物存在的状态不同，其热量也有着不小的差别；无论是用面粉制作的馒头，还是用小米制作的小米饭或小米粥，都因为有水分的渗入而降低了所含的热量，咱们对比一下这几种食物的热量（以一百克的重量计算）：馒头221千卡、小米饭119千卡、小米粥（米：水=1:5）为46大卡；

那么，如果我们用同等重量的小米饭来代替部分主食，可以在满足饱腹感的同时减少热量的摄入，这对于糖尿病患者来说还是比较合适的！

所以，糖尿病患者无需避讳食用小米，只要控制好食用量，食用小米的获益远大于其危害！

急诊内科张医生

糖尿病患者可以吃小米粥，小米富含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及钾、铁等矿物质和氨基酸，有健脾养胃，补益气血的功效。糖尿病患者常吃点小米，能够保护眼睛、调节血压、预防缺铁性贫血。

糖友们需注意，煮熟的小米升糖指数为71，还是不低的。并且小米中含有一定量的脂肪，所以小米的热量也不低。吃小米的时候要控制好食用量，并注意好小米的搭配，能够有效降低小米的升糖指数。

糖友怎么吃小米粥好？

小米+莜麦：维生素和矿物质更加丰富，有助于调控血脂和血压，适合肥胖的糖尿病患者作为主食。

小米+大豆：二者的氨基酸种类可互补，而且小米中的胡萝卜素可转化成维生素A，与大豆的异黄酮协同作用，保护眼睛，滋润皮肤。

小米+燕麦：二者搭配，膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素更加丰富，既有利于减肥，又适合并发有心脏病、高血脂的糖友食用。

小米+胡萝卜：二者都富含类胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，能够保护眼睛、滋养皮肤、延缓衰老。

对糖友来说，吃加了各种杂料的小米粥，血糖会更好哦！

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小米比起大米来说，加工处理过程较少，而且其中的膳食纤维含量比大米要丰富很多。小米中的维生素B族，特别是维生素B2，还有胡萝卜素比大米高出几十倍，另外，小米中还含有一定量的铁元素，能够温补肠胃，益气补血，所以日常适当吃点小米是很好的选择。小米和大米一样，可以煮饭吃，可以煮粥喝，还可以和大米一同混合煮饭食用，总之料理方式也是多种多样的，不过小米也是含有不少淀粉的食物，煮粥后升糖指数较高，糖友不宜过量食用，一次不要超过70g，注意要和其他食物一同搭配吃，比如肉类蔬菜，不要仅吃小米粥。小米用来混合大米一同煮是很好的选择，可以优化大米中的营养成分，提供更丰富的膳食纤维，有利于血糖控制。但最好是煮干饭，避免喝粥。

糖友是可以吃小米粥的，刚才也提到了，虽然可以吃，但尽量煮干饭，煮粥要适量吃，配合其他蔬菜肉类一同食用，另外不要过快吃，细嚼慢咽，有利于血糖更平稳上升。另外，如果为了进一步平稳血糖，也可以在小米中加入一些粗杂粮杂豆类混合食用，这样还能增加食物多样性，又能提供更丰富的膳食纤维，豆类淀粉（升糖速度慢，热量低），对控制血糖都是有利的。喝粥的时候如果还是担忧血糖，可以尽量选择两餐之间血糖低的时候适当少喝一点，一次不要多喝，可以多分几次喝，这样就更利于控制血糖。

王旭峰营养师

高血糖病人当然可以吃小米粥，只是吃多少怎么吃的问题。

小米粥还是有很多好处的：

1、有利于养胃：

小米粥含有的淀粉糊可以在胃壁上形成一层“保护膜”，对于胃壁上有病变、或者胃酸过重的糖友，小米粥可以起到养胃护胃的作用。

2、有利于睡眠：

小米富含色氨酸，可以帮助睡眠。

睡眠质量不好的糖友还可以选择以下富含色氨酸的食物：小米、牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黄豆、南瓜子、肉松、豆腐、鸡蛋、鱼等。除此之外，还可以考虑口服褪黑素。

有糖友问：“我很喜欢喝小米粥，可是听人说喝粥等于喝糖水，试过几次，测血糖一看，确实喝粥后早餐后血糖明显升高，所以害怕了，再也不敢喝粥了。”

那我们怎么吃小米粥，可以减缓粥升糖特别快的作用呢？

1、 配合适量的蔬菜、荤菜一起吃：

混合性的食物可以降低食物总体的GI值（血糖指数）。

建议：先吃蔬菜再吃荤菜最后菜和粥一起吃。

2、根据个体血糖情况调整喝粥的时间：

如果观察到早上喝粥血糖升高明显的糖友，可以把小米粥放在中餐或晚餐是食用。午饭和晚饭时间，降糖药物的浓度也比较高，升糖激素分泌情况也相对平稳，所以人体的血糖相对平稳，餐后血糖也较早餐更容易控制一些。

3、 把粥放凉后或再次加热后吃：

这个方法可能很多糖友没听说过，粥的温度还能影响血糖吗？其实是利用了淀粉的老化作用降低粥的GI值。

小米粥里还是会含有不少淀粉，稀淀粉溶液冷却后，线性分子重新排列并通过氢键形成不溶性沉淀，

而且，老化作用是不可逆的，所以晾凉之后即使再次加热，升糖作用会比刚煮好的粥要慢一些，也不用担心冬天还得喝凉粥啦。

小米每天推荐摄入量是50-100克/天，糖友们可以根据自己实际血糖情况，适量食用。

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以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供

微笑面对糖尿病

健康先知道：原则上讲糖尿病患者并没有绝对禁忌的食物，仅是要控制摄入过多的能量，避免高糖、高脂、高升糖指数、粥化食物摄入造成血糖波动损害血管、神经，导致糖尿病并发症，故血糖监测处于平稳期的糖尿病患者是可以吃小米粥的，当然如果一并加入其他杂粮更好。

首先我们要了解什么是糖尿病，随着糖尿病患者人数的剧增，大众已经开始越来越了解糖尿病，糖尿病为慢性代谢性疾病，主要由于机体分泌胰岛素减少或机体对胰岛素敏感性下降，糖尿病饮食干预的目的是通过饮食干预平稳血糖避免糖尿病并发症的发生。

大众常说糖尿病患者不能喝粥，是因为粥化食物升糖速度较快，故若糖尿病患者监测血糖不平稳则不建议喝粥，但血糖平稳在控制全天摄入总能量的条件下可以适量喝粥，而小米粥和杂粮粥相较于大米粥更适宜糖尿病患者。

糖尿病患者喝小米粥不宜将粥煮得过于软烂，另外可以在加入小米的同时加入其他的杂粮和杂豆，这样食用可以减少粥对糖尿病患者血糖的影响。

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薇健康

小米粥可以吃，小米是一种高钾食物，富含有蛋白质，不溶性纤维，钙，磷，钾，铁，硒，镁等营养素，而这些成分对血糖的控制具有一定的帮助。

小米吃法：

• 小米南瓜粥。南瓜富含有胡萝卜素，维生素A，维生素E，膳食纤维，活性蛋白等物质，若两者搭配在一起，可以提高免疫力，维持正常视力，增强骨骼的发育，有利于控制血糖和血压等作用。

  
  

• 小米山药粥。山药是一种药食同源的食物，具有丰富的营养，这两者搭配，可以改善脾胃不好以及消化不良，可以润滑和滋养胃肠道，有效提高各个器官的工作效率，增强身体的作用。
  
• 红枣小米粥。红枣含钾很高，100g可以含有609.2mg，铁，钙，镁，磷等也是非常丰富，可以健脾益胃、补气养血、养心安神的功效，这两者搭配到一起常吃，有利于心血管疾病的预防，可以驻颜美容，缓解疲劳等症状。

小米原本营养就很丰富，也是非常好搭的一种谷类，对于糖尿病患者，每天选择不一样的搭配方式是比较健康的吃法。

营养师May姐

小米营养价值高，且经过熬煮之后口味更是香甜可口。可以说是老少皆宜，更是产褥期妈妈月子餐的首选。

可是如何将小米粥做的又香又甜呢？

又该如何将小米粥熬出更高的营养价值呢？

那下面我就跟各位分享一下如何将小米粥熬出健康、熬出美味。

首先小米的蛋白质含量比大米高，同时又具备其他谷类如稻、麦，不具有的胡萝卜素。可谓是谷类当中高营养价值中的之一。

小米中所含丰富的维生素B1能够很好的帮助儿童消化以及预防脚气病的发生。而对于产褥期的妈妈呢？还能很好的帮助其肠道的蠕动，预防便秘的发生。

而里面所含有的胡萝卜素呢？还可以提高宝宝的抵抗力。那怎样才能熬出高营养价值的小米粥呢？

首先小米虽然蛋白质含量高于大米，但因其蛋白质氨基酸的组成成分不完全，相对赖氨酸含量低，所以蛋白质的生物价不及动物蛋白，但是豆类及肉类所含的赖氨酸含量高，可以相互弥补。

因此，熬小米粥时可以加入红豆或黄豆等豆类一起熬制，熬制成小米软烂，豆类软糯为好，还可以加入几颗红枣增加其香甜。

另外呢，还可以将小米与瘦肉一起熬制成小米瘦肉粥，味道更是香甜浓郁。相信这两款粥一定会很受朋友们的喜欢，产褥期的妈妈坐月子也可以这样喝哦。

但对于糖尿病的朋友们，对于浓厚软糯的小米粥可要适度哦，对于血糖高的朋友们可以多加入一些杂粮杂豆一起熬制，熬到汤是汤豆是豆为好，虽然口感会差强人意，但对于血糖的稳定确很有帮助。

注：图片出自网络

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王磊营养师

小米又称粟米，维生素B1的含量位居所有粮食之首，含胡萝卜素，小米每百克含量达0.12毫克，色氨酸含量在谷物中独占鳌头，小米很容易被人体消化吸收，被誉称为“保健米"高血压患者可放心使用，对心脑血管病及肿瘤和其它虚弱病有宜，而糖尿病一般伴有高血压，严重者会有心、脑、眼、肾、动脉粥样硬化等并发症，因此吃小米对糖友是不错的选择，小米煮粥最好，要粥烂，如果与香菇等菌类、以及青菜南瓜配用更好，尤其南瓜有促进胰导素分泌作用，在现实生活中，许多糖友用小米、黄豆或黑豆共同加工成面子，做窝头或饼子当主食，总之小米配豆类、菜类和南瓜、苦瓜及其它含糖、淀粉低的食物配用还是不错的选择。但南瓜也要因人而异，因甜争议很多，胰腺己坏死或切除或己无法再分泌胰导素还是甚用或不用为好，以上个人关点分晰不知师友们满意否。谢谢悟空系统人员及约友的信认，欢迎众师友评论提出不同的见解见议。

无名小草134387980

一.小米粥也算是杂粮主食的一种，说不上怎么吃更健康，说白了喝小米粥我们正常人一顿饭也就是喝上一两碗不得了了，所以用不着升华喝小米粥就意味着更健康，一日三餐隔三差五有喝就行

二.健康绝对不是你吃了某一样东西就突然健康值蹭蹭蹭往上长了，健康可能还需要其他助攻，比如少油少盐多运动，适量蔬果奶蛋肉等等。

三.糖尿病人，个人建议还是不喝粥了吧，吃点整粗粮（水煮苞米，清蒸芋头，粗粮面）

大志四有厨房

小米粥与大米粥的升糖指数差不多。在我们的生活中，升糖度与小米粥煮的时间和方法有着密不可分的关系。

小米中含有丰富的B类维生素等多种维生素，富含氨基酸，脂肪含量很少，且小米具有养胃、健胃安眠等功能。

小米粥属于粗粮粥，适合糖尿病患者食用。但是熬粥后的主要成分是碳水化合物，所以，小米粥需要用以下几个方法做才能对糖尿病患者有益。

推荐几种降低升糖的食物材料一起吃有助于糖尿病患者血糖的稳定。

一是小米绿豆粥

二是小米香菇粥

三是小米菠菜粥

四是小米海参粥

五是小米山药粥

六十小米燕麦粥

另外，小米粥的食用时将尽量选择中午，因为人体的血糖上午普遍会偏高一些。

小米粥不适宜煮的过烂，因为科学验证，淀粉颗粒越小，越容易造成血糖浓度升高，如果小米颗粒完整度较高，则消化速度减慢，血糖上升速度也就会减缓了。

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