导语：过年，教您给家人做可当主食的丸子，饱腹扛饿又营养，常吃不长胖，除夕团圆饭必备丸子，今年有新做法，低脂营养又饱腹，全家都爱吃
马上就要过年了，每年除夕吃年夜饭的时候，家家户户都会端上一盘丸子，丸子的做法也是多种多样，口味各异，对于丸子的用料倒没有太多的讲究，自己喜欢怎么吃就怎么做，一般将简单加工成可以吃的圆形食物统称为"圆子"（丸子），但一定是要搓得圆圆的，在春节团圆之际才显得更加的喜庆应景，有用料讲究的四喜丸子，豆腐圆子，萝卜丸子，猪血丸子，糯米丸子，莲藕丸子，按照用料来区分，则可以分为两大类：肉丸子和素丸子。
丸子一般都会做成圆形，有团团圆圆的寓意，大年三十吃年夜饭的时候，会煮一些丸子汤喝，一家人团团圆圆，这才叫过年，一是为这一年划上一个圆满的句号，二是预祝下一年的生活也会美满。团团圆圆，圆圆满满，幸福美满，寓意美好吉祥，相信所有的人在这个特定的节日里都会特别的喜欢吃丸子。
丸子的做法并不复杂，只要把馅料剁碎或是搅碎，简单调味即可，今天悦悦给大家分享一款独特的丸子做法，可以当菜也可以当主食，虽然放了肉，但完全不用担心会吃肉长肉，这种丸子即能饱腹扛饿，低脂低热还特别的营养健康，可以说是一种非常讨喜的做法，非常符合当下人们想享用美食，又不想长胖的心理，这道丸子用的是黑米作为主要的食材。
黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值，一般人均适合食用。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，而且黑米皮层中含有大量的花青素类色素，因而黑米比普通大米更具营养。黑米中含膳食纤维较多，常吃可以加快肠胃蠕动，促进消化。平时很多的朋友爱用黑米加红豆做营养米糊，过年的时候就换一种新吃法吧，跟着悦悦一起用黑米给家人做一道营养又美味的丸子。
食谱名称：【黑米肉丸子】
准备材料：黑米300克，瘦肉200克
辅助材料：香菇20克，生姜1块，香葱3根，鸡蛋1个，玉米淀粉适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：黑米提前一个晚上浸泡好，泡至用手能够捏碎的状态就最好了，然后给它沥干水分备用，接下来就是处理其他的配料了，香菇泡软后冲洗干净，然后切成小碎丁，瘦肉剁成肉馅，另外再准备一些姜末和葱花，然后把肉馅和葱姜末还有香菇碎放入碗里面，放适量的食盐，再放入大约100克的黑米，给它搅拌均匀这样我们的馅料就调好了。
【第二步】：昨天家里酿豆腐，还剩下几块，今天就把它全部用掉了，做成黑米酿豆腐，这在我们当地也是一道很常见的家常菜，还剩下有一大半的馅料，接下来打入一个鸡蛋，放入100克的玉米淀粉搅拌均匀，往肉馅里放入玉米淀粉是为了增加肉馅的粘性，团成丸子在蒸制的过程中才不易散开，然后用手取鸡蛋大小的馅料在手中团圆一下，再放入装有剩余黑米的碗里面，让它打几个滚，然后再次用手搓圆按压紧实，我们的黑米丸子就做好了，重复这个动作，把所有的肉馅和黑米全部做完为止。
【第三步】：接下来把黑米酿豆腐和黑米丸子摆入蒸帘中，冷水下锅，开大火蒸20分钟左右，时间到了之后开盖，可以看到这个时候的丸子油亮诱人，能够闻到一股清香的味道，把它盛出盘子里直接端上桌即可。
这样做出来的黑米丸子口感软糯味道鲜香清新，非常的好吃，低脂又营养，当然用豆腐泡来酿黑米也是非常的好吃，松软粘糯，汁水充盈。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.如果不介意的话，这里的肉馅也可以搭配百分之三十的五花肉，那样做出来的丸子口感会更加的油润。
结语：除夕团圆饭必备丸子，今年有新做法！
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