烈日炎炎，我們總是徘徊在各類美食之間卻做不了決定，確實是因為天氣太熱，沒有什麼胃口，所以很多人選擇晚上空氣涼快的時候在家或者去夜市，三兩個朋友聚到一塊，各種涼菜就著啤酒西瓜烤串，簡直太享受！
下面我就給大家分享幾種最常見的涼菜做法吧！
蒜蓉拍黃瓜
清爽可口又提味的一定要放蒜！
材料：黃瓜、大蒜、鹽、糖、生抽、香油、白醋
步驟
1、黃瓜洗淨後颳去毛刺，記住，黃瓜是拍碎成段，不是切哦~~這樣更入味~~
2、醃製黃瓜。加一勺鹽，用手抓勻後醃製，等黃瓜出水後瀝乾，這樣醃完的黃瓜更加爽口和入味~
3、將蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調製成料汁。
4、將黃瓜拌入料均勻，一份爽口帶著蒜香的拍黃瓜就完成了。
喜歡吃辣的話，自己加上辣醬就行，清爽的拍黃瓜最適合夏天！
涼拌海帶絲
說起這個，就必須來一道海帶絲啦，清爽可口，怎麼吃都覺得不夠！
材料：海帶絲、大蒜、香醋、生抽、白糖、食鹽、植物油、幹辣椒。
步驟
1、海帶絲提前用清水泡至1小時，
2、蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
3、鍋中注水，燒開下入海帶絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分
4、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，將調料倒入海帶絲中，加入香菜拌勻即可
5、簡單又美味~
涼拌茄子
味道一點也不差！喜歡茄子的朋友們，這道菜一定要學！
材料：茄子、白醋、白芝麻、蔥花、蒜頭、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎
步驟
1、準備蒜末醬，將蒜頭及指天椒切碎。
2、中火燒熱鍋，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒。
3、加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微開。
4、熄火，放涼後，加入香菜碎拌勻。
5、茄子洗淨後切塊，加入少許鹽醃5分鐘。
6、燒開一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘。
7、放入涼水衝至冷卻，瀝乾上碟。
8、將香辣蒜末醬淋上茄子，灑上蔥花及白芝麻。
9、冷拌茄子到此大功告成！
喜歡吃辣的可以多放點辣椒，不喜歡吃辣的，放一點點提味就好了。
拌豆皮
食材：幹豆皮 、木耳 、生抽 、 陳醋 、麻油 、 雞粉 、辣椒油 、白糖 、 鹽 、 油
步驟
1、豆皮提前泡軟洗淨切細條，木耳提前用溫水泡好洗淨切細絲，坐鍋燒開水，分別放入豆皮和木耳糴燙至熟撈出瀝水
2、取一個大碗放入木耳和豆皮絲混合，調入適量生抽、白糖、陳醋、辣椒油、雞粉和鹽攪拌均勻裝盤即成。
拌蘆筍
材料：蘆筍、蒜姜、小辣椒、鹽、醬油、白糖、味精，麻油
做法
1、把蘆筍清洗乾淨切成段，然後放入開水中焯水，鍋中放入一點鹽，焯熟之後撈起
2、蒜姜還有小辣椒剁碎，然後加入醬油、白糖、味精，麻油放入一個小碗中，最後淋上蘆筍上面就可以了。
拌豬耳
材 料：
豬耳朵、姜、蔥、八角、陳皮、花椒、料酒、炒好的芝麻、糖、高湯（可以用水代替）、鹽。
步 驟：
1、把豬耳朵冷水下鍋煮開，加入蔥段、花椒、薑片、料酒去腥
2、把煮好的豬耳朵用冷水清洗，再過一遍冰水，切成片在盤中碼好
3、在碗中放入其他原料，調成醬汁。
4、將醬汁澆在碼好的豬耳朵上，冷拌順風就做好了，爽口彈牙。
拌蘿蔔絲
材 料：
白蘿蔔、蔥薑蒜末、辣椒油、醬油、白糖、醋、花椒粉、鹽。
步 驟：
1、蘿蔔去皮切絲，用鹽將蘿蔔絲拌勻，醃製5分鐘，瀝去水分。
2、取一個小碗將薑末、蒜末、醬油、辣椒油、糖、醋、花椒粉放在一起拌勻。
3、將醃好的蘿蔔絲用清水洗一遍，擠去多餘水分，將事先調好的醬汁淋上去拌勻，撒上蔥花。
荷塘小炒
食材：
藕半段，黑木耳1小把，胡蘿蔔1/2根，荷蘭豆1把，油1茶匙，食鹽1茶匙。
做法：
1.蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片，荷蘭豆去頭尾去筋，幹木耳泡開撕小塊，胡蘿蔔切花。
2.燒半鍋開水，燒開後先將藕片和胡蘿蔔投入，後將荷蘭豆和木耳投入，焯水後撈出過涼，濾幹水分。
3.起油鍋，放適量油燒至7成熱。
4.將所有材料倒入翻炒。
5.不斷翻炒一兩分鐘，加入適量鹽調味即可。
涼拌花生
花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發現花生米變胖了。
取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿蔔下去燙一下，撈出用涼水過涼。
然後就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放裡面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了。
煮生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿蔔，就OK了。
煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。
入夏以後氣溫秒破30℃，很多人都感到沒有什麼食慾，這時候來一道清爽開胃、鮮香可口的涼拌是最爽的，你還在等什麼？抓緊試試吧！你如果還有其他的涼菜做法歡迎評論在下方，我們一起嚐嚐！喜歡我的分享記得點贊關注，感謝您的閱讀！
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