美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，夏季餐桌的主場是涼菜，蔬菜水果這些素菜是製作涼菜的首選原料。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生，今天小編要給大家分享是隻要醬汁調的好，不管拌什麼菜都好吃，萬能涼拌汁，值得擁有！
涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營養素的一種烹調方法，涼菜在夏天是非常受歡迎的食物，簡單又美味，而且夏天正確的吃涼菜是有一定好處的，營養學的研究也證明，生吃蔬菜能最大限度地保存菜裡面的營養，中國素有"烹飪王國"這個美譽。在中國這個大家庭裡，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食，但是涼拌菜最重要的是醬汁，只要醬汁調得好，隨便拌什麼蔬菜都好吃。
食 材：蔥花、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉（3瓣蒜）、蠔油10ml、生抽30ml、熟芝麻3克，鹽5克。
將食用油倒入碗中，加蔥白、花椒，微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥白略微變黃後取出（也可用鍋熱油後，放蔥花、花椒）；放入蒜蓉、芝麻、蠔油、生抽、鹽，攪拌均勻即可。（適量加些辣椒粉就成了辣版萬能涼拌汁，喜酸還可加醋。）以上就是小編為您分享的萬能涼拌汁的配方，什麼都能拌，拌什麼都好吃，既簡單又快手，趕快試一試吧，值得擁有！不過，需要注意的是，一些適合做成涼菜的蔬菜在做成涼菜之前需要用熱水焯一下，比如，涼拌芹菜，涼拌香菇，涼拌苦瓜， 涼拌菠菜等等，只要注意焯水的時間不要過長哦。
當然了，這個萬能汁也是可以吃水餃用的，要飽餐一頓美味餃子，可不僅要調出好餡料。最後關鍵還要有一碟搭配的蘸汁，這才完美，這樣的生活豈不美哉？現斯時不像過去，一年到頭只需春節技能花樣吃上真正的大餐，所以人人的胃口對大魚大肉有那末暴烈地渴求，在平時大餐吃得多了，容易上火，這個時候來盤涼拌菜，上桌就搶光的節奏啊。
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