前兩天，剛回到辦公室就炸了，小夥伴們都在討論美人魚林允吃上我們家零食的事情。小編起初是不相信的，直到看到了 微博上林允的“零食開箱視頻”。
林允小姐姐吃的津津有味，並且一直說“酸酸甜甜特別好吃”的，正是咱們家賣得最好的空心山楂！
剛來公司的時候，小編可嫌棄這款空心山楂了。覺得她長得太醜，顏色不像外面山楂製品那麼紅。後來無意之中吃了一口，才發現空心山楂的好吃，可不是瞎吹的！
空心山楂長得雖醜，可架不住超級好吃，完全顛覆對山楂的原本認知！
能C位出道，被林允小姐姐親點的山楂，每一步都走的不容易！今天，要給大家隆重介紹這款空心山楂製作背後的故事～
只用承擔高海拔的嫩山楂
山楂做的蜜餞滿地都是，好不好吃，第一條件就是山楂本身好不好。
這款空心山楂用的是初熟飽滿的承德山楂。承德有著數百年的山楂栽培歷史，素有“中國山楂之鄉”的美譽。
這裡的人們也對山楂特別有感情，山楂不僅是他們生活的支柱收入，也浸入了他們的日常時光。
把山楂洗淨去核，下鍋小火加冰糖慢慢熬煮，就成就了酸甜解膩的山楂醬，不論饅頭花捲，油炸香煎，配點山楂醬，都能瞬間多吃一份。
山楂在北方湛藍清澈的秋日陽光中曬乾，隨時抓一把來泡茶，再點上幾滴蜂蜜，開胃去秋燥，還能降血壓。
還有山楂紅燒肉、拔絲山楂、糖霜山楂……只有你想不到的，沒有承德人做不到的！
這次的空心山楂，只選來自承德1000米以上的深山山楂，因為海拔高，晝夜溫差大，甜度和營養都得到了更大程度累積。
承德的山楂比普通山楂，果膠含量更多，果肉也更嫩。果膠含量足夠高，才能做出彈牙的空心山楂。
經歷霜凍的山楂
用來做空心山楂的果子，只能是初熟的鮮嫩紅果。爛果、壞果、老果統統都是不行的。
摘下來的新鮮果子，要經過人工的反覆挑選，挑出沒有蟲眼、個頭飽滿均勻的大紅果子，等待進行下一道工序。
手工去核醃漬 大有講究
空心山楂用的是廣式果脯的做法，主要操刀製作的是一位20多年經驗的潮汕老師傅。
將新鮮飽滿的山楂去核，洗淨之後放入蒸屜蒸至八成熟，取出後再過水冷卻，這樣做出來的山楂，口感更為軟糯，還有幾分Q彈。
好的果脯，對於糖漬的時間有非常高的講究，糖漬的時間過短不易去除酸味，過長了又容易導致果脯太乾，時間把控的剛好醃漬出來的果脯才有酸甜酸爽的勁。
新鮮醃漬的山楂能保留山楂那種酸甜Q爽的口感，即使不添加防腐劑，也能保存挺長的時間。承德山楂色紅，不需要添加色素。醃漬後的空心山楂成暗紅色，而非鮮紅，吃起來就像新鮮山楂蘸了蜂蜜，酸甜開胃，簡直停不下來！
如此飽含誠意的空心山楂真的不來一口嗎？
簡單的食材味道百變
空心山楂除了直接吃以外，還有許多有趣的吃法，泡一壺溫熱的山楂花茶，解乏又消食。
代替葡萄乾做一款精緻的山楂面包，也別有一番滋味。
又或者取適量米醋浸泡空心山楂，便成了山楂醋，兌上些許蘇打水就是一款別緻的夏日冷飲。
軟糯的空心山楂，入口酸甜爽口，就像是初戀的滋味，酸下眉頭甜上心頭。
看著這款空心山楂確實不怎麼入眼吧，可是吃起來卻Q彈軟糯酸甜可人，一不注意口水就流滿嘴了！就像林允小姐姐在視頻裡介紹的一樣，不會太甜，山楂味很足，不是那種很重的香精味！
小小一個，不會有太大負擔，是日常辦公室可以偷著吃的小零食～
林允推薦的空心山楂
無添加、無防腐劑、無色素
可以安心吃的小零食！
特價熱賣中！
▼
圖/文 | 福州知了商城
- END -
沒看夠？繼續點
▼
閱讀更多 福州知了 的文章
