九州，素有溫泉之鄉的美譽。在日本溫泉數量最多的都道府縣排名中，九州的熊本高居第五，大分則是當之無愧的第一名。這樣富饒的溫泉之鄉中，美食也是少不了的。米其林指南今年終於推出了熊本・大分特別版，就讓我們趕緊來看看有哪些餐廳上榜吧！
熊本方面，包括必比登推介餐廳在內共有240家餐廳上榜，其中二星3家，一星11家。大分方面則是共有142家餐廳上榜，其中二星2家，一星6家。
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二星餐廳
仙八壽司（鮨 仙八）
仙八壽司現任的第四代店主，曾在博多學習日本料理、在西麻布學習江戶前壽司，經驗豐富。小菜的部分，有鱸魚湯、鮑魚燴、醬汁沙丁魚等加入西洋風味的料理。但相對的，壽司的部分則是正統的江戶前派別的壽司。兩者相結合成這家店的獨特風格。
地址：熊本県熊本市中央區花畑町13-23 花畑ビル B1F
營業時間：週一~四18:00～23:00，
週五~六18:00～20:00、20:20～
定休日：週日及節假日
人均價格：13000日元
瑠璃紺（瑠璃紺）
瑠璃紺的店主憧憬藝術之都巴黎，曾經以法餐大廚為目標奮鬥。但在背井離鄉的日子中，他反而加深了對日本文化美好的認知，從而回鄉學習和食的知識，前往京都修行，積累會席料理的製作經驗。店主活用插花藝術，配以季節繪卷，親自裝點店面。正宗傳統的料理配上高級的食器，以及店主的精心招待都是這家店的看點所在。
地址：熊本市中央區船場町下 1-17-16 アルテハイム熊本 1F
營業時間：午（僅工作日）11:30~13:0，
晚17:00～21:00
定休日：週三
人均價格：午餐4000日元~，晚餐6000日元/8000日元
新屋敷幸福論（新屋敷 幸福論）
在國內外都修行學習過的店主，開了這家幸福論。開放式的現代廚房讓人感受到日本料理新時代的到來。店內僅有大廚推薦套餐。前菜一般是烤芝麻豆腐，而八寸中有許多從西洋得來靈感創造的料理，如蔬菜汁凍、松露鹽果實等。在尊重傳統的同時不忘探求次時代的全新日本料理精神令人動容。
地址：熊本県熊本市中央區新屋敷3-8-6
營業時間：午（僅週三、四）12:00~，
晚18:30~21:00
定休日：不定休
人均價格：午餐4000日元，晚餐9500日元/12000日元
菊地香（菊彩香）
數寄屋造風格的店內，準備的只有包間座位。在京都學習的料理長髮揮所產，將當地產的食材製作成口味高雅的會席料理。春天有山菜和竹筍、夏天有鰻魚和大野川的天然香魚、秋天有松茸和天然菌菇、冬天有河豚和雲紋石斑魚等。除了各個季節的新鮮食材製作的料理外，使用豐後牛和大分雞的肉料理也是廣受好評。
地址：大分県別府市上田の湯町16-36
營業時間：午（僅週末節假日）11:30〜14:30（L.O.13:30），晚18:00〜22:00（L.O.20:00）
定休日：週三
人均價格：午餐5940日元~，晚餐5940日元~/8316日元~
御料理波多野（御料理 はた野）
御料理波多野位於觀海寺溫泉附近的閒靜住宅街中，是一家正統的懷石料理店。店內僅有兩間包間，分別是洋和兩種風格，從包間裡可以欣賞庭園美景。店主在料理中最下功夫的是高湯，例如煮物會根據所用素材來分別選擇昆布或柴魚乾的高湯。白身魚的刺身會先將魚肉醒數日，引出其鮮味。米飯則是用店主自家的米來做成的土鍋飯。
地址：大分県別府市南立石二區1851-40
營業時間：12:00~15:00，18:00~22:00
定休日：不定休
人均價格：午餐3500日元/5000日元，晚餐8500日元~
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