夏天家裡、工作標配都會有空調、西瓜，說到這裡我得感謝兩個人。
一個是中國的後裔，古代可是有十個太陽，燒得草木，莊稼枯焦，后羿為了救百姓，一連射下九個太陽，從此地上氣候適宜，萬物得以生長。
一個美國人威利斯·開利，是現代空調系統的發明者，開利空調公司的創始人，因其對空調行業的巨大貢獻，被後人譽為“空調之父”。
可即使是這樣，夏天依舊是炎熱的。
人們開始在美食上去尋求夏季的一絲冰涼。
成都作為美食之都，成都人靠的不是刨冰、冰淇淋這樣的美食來消夏解暑。成都人自有自己的傳統美味當作消暑聖品——手工餈粑冰粉。
如果一碗不夠，那就來兩碗。
走在成都的街頭，你會經常聽到一句咒語——
冰粉龜苓膏銀耳湯蓮子羹。
足見冰粉在夏季美食中的地位。
冰粉，是我們西南地區有名的美食，在雲南，叫木瓜水。雖然有多種原料可以製作出冰粉，但現在比較主流的原料產自冰粉樹，學名假酸漿，又名珍珠蓮。
製作冰粉其是取假酸漿籽，在水裡揉搓稀出果膠，溶於水裡，再用凝固劑凝固後即可得到美味兒冰粉。
土豆擼冰小編附上手工餈粑冰粉製作過程：
冰籽 50克 / 涼開水1600毫升 / 糯米
食品級氫氧化鈉 5克 / 紅糖水
手工冰粉：
1、將石灰水和水以1:6的比例攪勻，澄清後用上部分石灰水；
2、冰粉籽裝入紗布裡放入水中浸泡；
3、10-15分鐘後進行手工揉搓，搓至水稠水變白，再擠冰粉籽，出現大量氣泡即可；
4、朝一個方向攪拌冰粉漿，再慢慢朝一個方向攪拌並加入石灰水，直到感覺有些阻力即可。
5、放到冰箱冷藏，20分鐘以上才能使用。
備註：
1、石灰水做冰粉的凝固劑，也有人用過牙膏代替。但石灰水比牙膏的效果更好。
2、包冰粉籽的紗布選擇綿密的，且在包冰粉籽時，多留一些空間。
3、手搓冰粉不建議用純淨水，因為礦物質含量導致凝固的直接效果。
4、每個人吃冰粉口感要求不同，水與冰粉籽比例，會直接影響冰粉Q彈還是軟嫩。所以大家可以在些比例上略做調整。
手工餈粑：
1、圓糯米泡12小時。
2、將糯米濾幹水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米
3、蒸熟後就這樣，放入容器裡
4、用擀麵棒舂，用點勁舂
5、舂五分鐘後，變得很粘稠
6、再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了
7、舂到這個程度，基本看不到米粒
8、取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
9、再壓平，成圓餅狀
10、舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉裡再滾兩圈就可以了
紅糖水：
1、紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水攪拌均勻。
2、用微火加熱小煮鍋，直至紅糖水變得微微黏稠。
小時候的手工冰粉兒，5毛錢一碗，裡面一般只有冰粉和紅糖，經過時代的變遷，人們賦予冰粉更多豐富的口味和口感。現在市面上經典的冰粉標配：花生碎、葡萄乾、紅豆、冬瓜糖、山楂、餈粑。
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