鵪鶉蛋紅燒肉是一道非常好吃的家常菜，鵪鶉蛋外焦裡嫩，紅燒肉肥而不膩，鮮香味濃，男女老少都皆宜的一道好菜品。鵪鶉蛋營養價值高，不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨，對老年人和兒童是非常有補益的。今天就來看看鵪鶉蛋紅燒肉怎麼做出來才好吃！
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原料：五花肉500g，鵪鶉蛋200g。
調料：幹辣椒15個，八角二粒，香葉五片，小茴香5g，桂皮一片，花椒30粒，白芷8g，醬油30ml，料酒20ml，白糖、蔥姜適量。
做法：
1、把鵪鶉蛋煮熟去殼。
2、把五花肉清洗乾淨，切成2公分左右方塊。
3、鍋里加水，水開後把切好的五花肉焯下水，撈出瀝水備用。
4、把辣椒幹、姜蔥切好備用。
5、把鍋洗乾淨，開火，倒入適量油，燒到9成熱時把鵪鶉蛋炸，炸至金黃色虎皮撈出備用。
6、鵪鶉蛋撈出後把瀝好水的五花肉放入開炸，五花肉炸至微黃色的時候倒出控油。
7、鍋內留少許油，下入蔥姜、幹辣椒，大料炒香，下入炸過的五花肉，倒入料酒、南乳汁適量調味，加入少許醬油調色、白糖調味。
8、水開後調製小火燉五花肉大概1小時。
9、五花肉燒至軟爛的時候，倒入炸好的鵪鶉蛋開始收汁，把鵪鶉蛋燒透，入味後，最後勾芡即可出鍋。
做鵪鶉蛋紅燒肉，五花肉一定要選好，要肥瘦相間，這樣才不會有油膩感。最後不要忘記收汁，紅燒肉只留下少許的汁，讓油全部吐出來，這樣肉就好吃。需要2000種小吃做法的，關注我們頭條號後私信發“小吃”即可自動獲得。
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