北方人都愛吃麵食，長期生活在北方的南方人也變得越來越喜歡吃麵食，家裡每天的早餐也都是各種麵食，早上時間相對比較緊張，一般都是選擇相對簡單又符合父子倆胃口的麵食來製作，太複雜的早上沒有時間去折騰。在眾多快手面食中蔥油餅是非常受歡迎的。濃郁的蔥香味總會讓你垂涎欲滴，香脆的外皮，柔軟的內裡，蔥香四溢，讓你越吃越香，越吃越有味。
蔥油餅不僅家人喜歡吃，很多北方人也都喜歡吃，好吃的蔥油餅一般都是層次分明，外酥內軟，就算放到第二天吃也依然是非常柔軟，一點都不硬，也許正是因為這個原因大家都喜歡吃它，我家也是隔三岔五就會做一回，每次做完都有種吃不夠的感覺。
準備食材：
普通麵粉200g、開水130g、椒鹽1勺、大蔥1顆、色拉油適量、玉米麵粉少許
製作方法：
1、將普通麵粉裝乾淨盆中快速加入開水，等麵糰不燙手時揉成團，麵糰需要經過半小時的靜置，可以揉光滑，也可以不揉光滑，都不影響口感
2、大蔥清洗乾淨後瀝乾水分切成碎末，家裡有小蔥建議添加一些，除了讓顏色漂亮外還能讓蔥香味更加濃郁
3、煤氣灶開火，鍋裡倒入適量的油，小火加熱至七八成熱
4、將燒熱的油快速澆入到準備好的蔥末碗中，想吃蔥香濃郁的大餅這一步一定不能省喲
5、麵糰餳好後取出放在硅膠墊上揉光滑，揉的過程中可以撒少許玉米麵粉當手粉，防止麵糰粘手或硅膠墊
6、將揉好的麵糰用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵皮
7、在表面均勻地撒上一層椒鹽，不喜歡椒鹽味的可以換成鹽
8、再撒上一層剛才製作好晾涼的蔥油
9、將麵皮上下左右各切兩刀，相連接的地方千萬不要切斷，共切八刀
10、將麵皮的右上角向中間摺疊過來
11、再將麵皮的右下角摺疊過去蓋住右上角
12、將摺疊好的麵皮向中間對摺過去，處於正中間位置
13、將麵皮的中上角對摺過來
14、將麵皮的中下角對摺過去
15、將摺疊好的麵皮向左邊對摺過去
16、將麵皮的左上角對摺過來
17、將麵皮的左下角對摺過去
18、按順序全部包好後，將麵糰翻過面輕輕按壓平整
19、用擀麵杖將麵餅擀薄，擀的過程中動作儘量輕柔
20、電餅鐺接通電源，預熱好後刷少許油，放入擀好的麵餅
21、一面煎至金黃後翻面煎另一面
22、等待兩面全部煎至金黃時出鍋
23、出鍋後用刀切成小塊裝盤即可食用
小貼士：
1、好吃的蔥油餅都是採用燙麵方式製作，麵糰需要揉軟一些
2、揉好的麵糰不要立即做，需要餳半小時左右再做
3、家裡沒有電餅鐺可以用平底鍋或炒鍋在煤氣灶上小火慢慢煎，煎的過程中多翻動幾次面，防止煎糊
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