其實作者一家人都比較愛吃辣，屬於重口味那一類型，今天要教大家做的這道菜，靈感來自於我媽做的辣子雞，前些日子和老公回孃家，老媽知道我們夫妻倆愛吃辣，所以特地做了這道辣子雞，老公剛吃一口，就連連誇讚好吃，不過味道確實不錯，因為作者自己本身也是一個愛做飯的人，剛好又特別喜歡辣子雞這道川菜，於是臨走前特地向老媽討教了做法，回來後天色已晚，菜市場已關門，於是便用了冰箱僅剩的雞胸肉來做這道菜！沒想到做好的成品，外焦裡嫩，鮮香麻辣，好吃的不得了，老公嚐了後，立馬誇讚我聰明一學就會！於是最近這些天我家是隔三差五就做這道菜，因為老公實在太愛吃了，說下酒又下飯
其實這道菜製作過程也是非常簡單的，真的是那種看一遍就能學會的菜，大家不喜歡雞胸肉的可以將其換成雞腿肉，或者整雞也可以的！我覺得愛吃辣的小夥伴真的可以嘗試著去做這道菜，因為味道真的很不錯！可能我的辣子雞做法不是最正宗的，但是味道是真的不賴哦！真心推薦給你們一試！
材料:雞胸肉一塊、尖辣椒適量、花椒適量、蛋清一個、蔥適量、辣椒粉適量、八角少許、料酒1勺、糖少許、五香粉適量、鹽少許
製作如下:
1、先將雞胸肉洗乾淨，切成小塊狀，然後放在碗內，碗內加入料酒，五香粉，蛋清，蔥姜混合均勻，醃製20分鐘
2、尖辣椒洗乾淨後，切成碎段備用！
3、鍋內倒入適量的油，燒到六成熱後，將醃製好的雞肉下鍋 ，中小火油炸，炸至兩面金黃時即可撈出
4、鍋內倒入少許油，燒熱後，將尖辣椒花椒以及蔥段一起下鍋爆炒，炒出香味
5、接著將事先炸好的雞塊也下鍋，繼續爆炒！
6、快出鍋的時候，可以根據個人喜辣口感適當增加一些辣椒粉和紅油辣椒醬，最後根據鹹淡，增加適量的鹽，翻炒均勻既可出鍋
7、成品，真的超好吃！非常下飯的一道菜，愛吃辣的你值得一試！
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