這道美食是四川一道非常傳統而且非常著名的菜餚，它的外表紅彤彤的，非常的喜人，它魚肉的口感也是非常的鮮嫩的，因為它加了很多的花椒，所以它的味道非常的辣，而且它經常把我們嘴巴辣得嘴都合不上了，直吐舌頭，然後一直喝水，但是即便是這樣，也阻止不了我們對它的喜愛，因為它的口感真的是太爽了。
我們要買一條草魚，當然，如果大家沒有草魚的話，也可以買一些別的魚，但是我們買魚的時候最好是買那種還是活的，因為只有這樣它的味道才是非常的鮮美的，而且我們還要準備一些魔芋蔥苗花，然後準備一些青花椒以及海椒面，然後我們就要把魚處理乾淨，我們要把魚身上的鱗片都把它們刮掉，之後我們還要把魚的魚鰓去掉，因為這個地方的腥味非常大，之後我們再把它的腹部給它撥開，把裡面的骯髒的東西全部都拿出來清洗乾淨，之後把它放在案板上，再把它切成一片我們要把它切成那些兩刀一段的那種大的薄片，之後再把它放入碗當中。
我們要把魔芋切成片之後，再把它放入清水當中，倒入鍋裡，直到把它燒熟為止，再把它撈出來之後，把它放在一個鍋當中，把它放入底部鋪好墊底。我們把鍋刷乾淨之後，我們再放入一些我們事先準備的沙拉油以及化豬油再把它燒開了，再放入一些泡薑末，和蒜米，泡椒末，做再放入一些，野山椒末，就要把它炒香為止，我們再往鍋裡面放一些水，在把我們已經挺好的調料放進去再放入一些少量的白糖和味精。
把魚片放到鍋裡面，要把它煮熟為止，我們就可以拿出來了，然後我們就把湯汁放在有著魔芋片的鍋裡邊，我們再放入一些芹菜碎和幹海椒面，再放一些蔥苗花進去，我們再拿一個鍋，然後把它洗乾淨之後，再往裡面放一些油進去，油熟了之後我們再拿一勺青花椒，然後我們再用這些油，把青花椒激香了之後，我們再把它倒在菜餚上面，最後我們再拿適量的油，澆在菜餚上面，這樣就可以使菜餚變得更加的香。
我們在清洗魚的時候，一定要把魚的身上都全部的清洗乾淨，如果大家還是覺得它有一些腥味的話，那麼我們可以往裡面放一些料酒，或者是放一些姜這些都可以去除腥味，之後我們再把魚清洗乾淨的時候，一定要把它水擦乾，這樣我們下鍋的時候就不會讓油到處飛。
我們在做這道菜的時候，可以往裡面多放一些花椒，因為多放一些花椒這樣不僅會讓我們的口感非常的酸辣爽口，而且它紅彤彤的色彩也讓人非常的有食慾，所以非常喜愛吃辣的人可以多放一些，保證讓你吃的特別的爽。
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