包餃子前要先準備餃子餡,許多人為了不讓餡裡有許多菜汁,往往把水分較多的新鮮蔬菜切碎後加上些鹽,然後再擠去蔬菜中的水分。
也有人先用開水將蔬菜焯一下,再擠出水分。這樣做既費事,又無端地損失許多營養成分。
其實,只要把洗淨的蔬菜先晾乾,爾後切碎,再拌上適量的食油,利用食油將碎蔬菜包裹起來,避免出水,隨即把拌好佐料的肉餡倒入,混合均勻。
用這種方法拌餡包出的餃子,吃起來鮮嫩、爽口,又有較多的汁水,營養較佳。
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其實,只要把洗淨的蔬菜先晾乾,爾後切碎,再拌上適量的食油,利用食油將碎蔬菜包裹起來,避免出水,隨即把拌好佐料的肉餡倒入,混合均勻。
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