原材料：土豆（大的一個，小的兩個）、辣椒2-3個、薑末適量、
步驟：
1、土豆去皮切片，不用切的太薄，之後放入清水中泡幾分鐘再倒出用清水沖洗一下，這麼做是為了去除土豆裡面多餘的澱粉，炒菜的時候不容易粘鍋
2、切幾片老薑然後切成末備用，青椒去籽切成小塊即可
3、熱鍋後放入適量的油，待油熱後轉小火把薑末放進去爆香
4、放入土豆片，然後轉大火翻炒幾下，接著放入辣椒，倒一點點老抽進去上色
5、將適量水（大概淹過土豆一半面積即可）先轉小火燜至水少了一半是用鍋鏟試一下土豆有沒有熟，用鍋鏟輕輕地就能刺破即可，接著轉大火待水燒乾盛出即可。
小貼士：
西紅柿加土豆會導致消化不良，石榴加土豆則會導致中毒，所以吃土豆的時候千萬注意。
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