乾煸四季豆
用料：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、幹辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙
做法：
1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸段，瀝乾水分備用;
2、肉餡中加料酒和生抽，醃10分鐘左右;
3、將乾紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末;
4、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出(約4、5分鐘);
5、鍋中餘油，倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊;
6、倒入薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻;
7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。
餐創大課堂
分享到:
閱讀更多 餐創大課堂 的文章
