包公魚
包公魚原名“紅酥包河鯽魚”。因取材於包河中的一種黑背鯽魚，人稱“包公魚”。
是安徽省合肥市的一道特色傳統名菜，屬於冷菜類。
曹操雞
曹操雞又稱“逍遙雞”，是合肥名菜。其皮黃骨酥，肉白細嫩，有別於燒雞、扒雞。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務繁忙，操勞過度，臥床不起，治療過程中，廚師按醫生囑咐在雞內添加中藥，烹製成藥膳雞，曹操食後病情日趨好轉，並常要吃這種雞，這道菜流傳開來被人們稱為“曹操雞”。
東坡肉
東坡肉相信對每個吃貨都不陌生吧，薄皮肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。相傳為1080年蘇東坡謫居黃州時創作，流傳至今。
萬三蹄
萬三蹄，味道香嫩，口感油而不膩，是特具江南特色的一道漢族傳統名餚。
說起萬三蹄膀，也有一個曲折典故，相傳朱元璋到沈萬三家坐客，沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到後故意為難沈萬三，問他這個怎麼吃啊，因為是整個蹄膀，沒有切開，如果沈萬三用刀，那朱元璋就可以名正言順的致他的罪了（意為殺豬），而沈萬三卻靈機一動，從蹄膀中抽出一根細的骨頭來，以骨切肉，化解了兇險，此獨特的傳統吃法也流傳至今。
宮保雞丁
宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一，創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創制該菜，由於他戍邊禦敵有功被朝廷封為“太子太保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹製的炒雞丁，也就被稱為“宮保雞丁”。
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