對於很多人來說，閃著金屬光澤的銅製蒸餾器是威士忌的靈魂元素之一。這無疑跟美學有關，但威士忌酒廠從古至今堅持使用銅製蒸餾器的真正原因又是什麼呢？為什麼不與時俱進使用性質更為穩定的不鏽鋼或者鋁製蒸餾器呢？
本著科學客觀的態度，首先要問是不是，然後才是為什麼。那麼是不是所有的蒸餾器都是銅製的呢？
答案是否定的。
早期威士忌釀造時由於材料受限，會使用各種具有持久性和延展性的材料—比如陶瓷和玻璃。
但銅材料後來居上，很快取代了它們，成為了理想材料。原因很簡單：銅材料的高度可延展性使得其可以輕易塑造為設計出來的形狀，並加以模具化；銅的傳熱效率相當高；同時它還是耐腐蝕的。
儘管如此，銅的使用也確實夠“老套”了，而且銅的造價也不算低。
這時常提醒著釀酒者們不斷嘗試著更新、更便宜、更耐用的材料，比如不鏽鋼，這些已經在美國釀酒者中有所試驗。
然而早期使用不鏽鋼作為蒸餾器的釀酒者發現了令人哭笑不得的事實：不鏽鋼材料賦予了威士忌原酒一股硫磺味，而這種味道顯然不受消費者歡迎。
相對而言，銅材料在威士忌口味方面的“安全性”已得到歷史的證明，而如今釀酒者更是通過試驗證明了它從前不為人知的好處。
銅的特性使得它在蒸餾器內壁得以發生化學反應，以清除高揮發性的含硫化合物（主要有二甲基三硫醚，一種致嗅物質，會使得威士忌散發出不太好的氣味），此外它還幫助酯類物質的形成，後者正是威士忌中果香的重要來源。
在連續蒸餾的過程中，銅材料也有利於集中不想要的化合物，提升蒸餾效率，讓威士忌的口感變得更加順滑。
但不要以為銅的適用範圍就是蒸餾器而已，冷凝器同樣也離不開銅——主流的蟲管冷凝器和殼管式冷凝器均已銅為原材料。
那麼蟲管冷凝器和殼管式冷凝器又有何不同呢？
二者原材料雖都為銅金屬，然而受內部結構差異的影響，殼管式冷凝器最終與威士忌原酒接觸併發生反應的部分比蟲管式冷凝更多，因此經過殼管式冷凝器處理的酒液具有酒體輕，口味圓滑成熟的特點；
而相應的，蟲管冷凝器對酒液的“干預”較少，酒體就具有更多的硫磺氣味，”肉感“以及水果香氣等。而當下一些廠商嘗試使用不鏽鋼冷凝器，也是為了追求更為獨特粗獷的威士忌口感。
當然，不難想象，當冷凝器中的銅和大量威士忌反應後，損耗是不可避免的。
簡單來說，就是銅變“薄”了。此時就只能更換相應的零部件，而這一點也被釀酒者稱作“銅的犧牲”，就如同蘇格蘭人把橡木桶裡蒸發的酒稱為“天使的份額”一樣。
綜上所述，銅材料雖然價格不菲，但其優秀的延展性，導熱性以及被歷史認同的穩定性，都使得銅材料成為傳統威士忌釀造過程中不可或缺的一部分。
泛著金光的蒸餾器內流出金黃的威士忌，又被橡木桶賦予了琥珀顏色，這一過程猶如三位一體，不為外界所打動。
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