小哥哥的笑容由我守護
老楊說茶，實話實說。
普洱茶有保質期嗎？這個問題看起來很好理解和解答。但是，細究起來，這個問題並不好回答。茶葉是食品的一種，茶葉的保質期涉及到食品安全。我們在探討這個問題時，不能簡單憑藉經驗回答，一定要言之有據。
一、什麼是食品的保質期？
現行中國食品工業協會團體標準《TCNFIA 001-2017 食品保質期通用指南》規定：“2.3保質期 食品在既定的溫度、溼度、光照等貯存環境參數下保持品質的期限。”
現行國家標準《GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》中規定：“2.5保質期 預包裝食品在在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。”
事實上，所謂“保質期”是由生產商提供，並標註在限時使用的產品上。在保質期內，生產商對產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責。可見，保質期只是一種質量的保證和承諾。一般情況下，保質期是識別食物等產品是否變質的標準，但這只是食品安全的一種應然但非實然狀態，不代表保質期內的食品就一定安全無憂。由於運輸、保管、存放不當，氣候、溫度、環境等條件變化，以及開啟食品包裝等，都會造成食品的過早變質乃至腐敗。
所以，保質期是商家的一種承諾、一種提示，告知產品的最佳銷售和食用期，但不等於產品質量安全進入了“保險箱”，不排除未到保質期但事實上食品已經變質，而不能食用。當然，也不排除有另外一種情況存在，即過了保質期的食品仍然沒有變質，仍然可以食用，而不對身體健康造成影響。對此，我們也要辯證地看待。保質期，僅僅是指在食品還沒變質的前提下最合適的使用時間。
二、普洱茶的保質期與保存期
關於普洱茶的保存期，現行國家標準《GB/T2111-2008地理標註產品 普洱茶》中明確規定：“保存期：在符合本標準的貯存條件下，普洱茶適宜長期保存。”現行國家標準中對於普洱茶的保質期無明確的規定。
根據國家標準的規定，我們可以知道普洱茶在符合標準的貯存條件下可以長期保存。
針對普洱茶的保質期，老楊查詢到這樣一條新聞。據2017年3月信息時報標題為《商品標籤沒保質期可索10倍賠償？法院認為普洱茶例外！》報道：“商品有標籤問題就可獲十倍賠償？不一定！東莞一市民就碰到了這樣的事兒。小樂（化名）稱，自己花3440元購買了4包茶葉，卻發現茶葉外包裝上沒有標明保質期，屬於違法銷售。小樂因此將某公司及其石龍分公司告上東莞市第一人民法院。日前記者從案件庭審現場獲悉，法院一審判決駁回小樂的全部訴訟請求。”“法院經審理認為，案涉普洱茶未對保質期作出任何標識，確實存在標籤瑕疵。但是，普洱茶具有其產品的特殊性，根據《食品安全法》及相關國家標準規定，普洱茶在符合標準的貯存條件下，適宜長期保存。結合普通消費者對於普洱茶的通常認識，案涉普洱茶未標明保質期的標籤瑕疵本身並不影響食品安全，亦不會對消費者造成誤導。最後，東莞市第一人民法院一審判決駁回小樂的全部訴訟請求。”這則新聞對於茶友們理解普洱茶的保質期與保存期給出了法律方面的解釋。
三、如何保存普洱茶
普洱茶作為可以長期保存、“越陳越香”的特殊茶葉品種，倉儲條件對於保持、提升茶葉陳化品質尤為重要。
現行國家標準《GB/T2111-2008地理標註產品 普洱茶》規定：“貯存：1、應有足夠的原料、輔料、半成品、成品倉庫或場地，原料、輔料、半成品、成品應分開放置，不得混放。2、產品應貯存在清潔、通風、避光、乾燥、無異味的庫房內，倉庫周圍應無異味氣體汙染。3、禁止與有毒、有害、有異味、易汙染的物品混貯、混放。”
現行國家標準《GB/T 30375-2013 茶葉貯存》中規定：“3.2庫房 3.2.1周圍無異味：應遠離汙染源。庫房應整潔、乾燥、無異氣味。 3.2.2地面應有硬質處理，並有防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵設施。 3.2.3應防止日光照射，有避光措施。 3.2.4易有控溫的設施。”“5.1庫房 庫房應具有封閉性。黑茶和緊壓茶的庫房應具有通風功能。”“5.3.7黑茶貯存宜控溫度在25℃以下,相對溼度70%以下。5.3.7緊壓茶貯存宜控溫度在25℃以下,相對溼度70%以下。”
各位茶友在藏茶時可以參考上述國家標準的規定，選擇藏茶環境、控制溫溼度，到達藏茶增值的目的。
聲明：老楊才疏學淺，自知見識淺薄，惟願與各位茶友共尋茶的真味。如有錯漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。 歡迎各位茶友關注老楊的今日頭條公眾號（蘇州老楊說茶）文章，有興趣的我們可以線上線下同步交流。
蘇州老楊說茶
從事物的物理性質、生物性質和實用性等方面，對事物的“壽命”進行大致界定：當這些因素從良好值到達峰值後，一個事物便進入由優質到劣質的轉變階段。這一階段稱之為事物的保質期。通常每一種事物都有保質期，區別在於長和短。
聽過很多關於普洱茶越陳越香的說法；看過幾款上了年紀的老茶；品過存儲期二三十年的普洱茶，但若是從品飲價值的角度來說，普洱茶會不會到達一定的時間後就失去了品飲的滋味？又或者從文化價值來看，無限期是在時光中賦予其精神層次的厚重感？
從品飲價值角度談普洱茶的保質期
一款茶的品飲價值，即適口。喝茶的人不同對茶的適口要求也不盡相同。但適不適口嘴巴和身體會告訴你。
目前公認的是普洱生茶的保質期要長於熟茶，因為在製作工藝上生茶沒有渥堆發酵這一步驟，茶葉中保留了大量的活性物質，這些活性物質在後期的轉化中所花時間更長，變化更加豐富。而熟茶經渥堆發酵後，茶葉中活性物質減少，在後期的轉化中變化沒有生茶那麼豐富。
影響一款普洱茶保質期長或者短的因素包括：茶的選料、工藝、後期的倉儲環境等。若是這些因素都不滿足，那麼這款茶的保質期會很短，品飲價值自然也低。
先從以春茶鮮葉為原料、以傳統工藝製成的生茶在昆明幹倉下來說：
新制成的生茶，三個月左右為保質期的起點，此時品飲優缺點一目瞭然；
存儲一年以後的生茶，為保質期的初始階段，此時適合飯後小啜；
七年以後的生茶，為保質期的上升期，此時茶中陳香略顯，茶性溫和；
二十年及以上的生茶，達到保質期的峰值，這樣的生茶是不可多得的良品，其不僅茶香豐富，對降脂減壓等有較好功效。
超過百年的生茶，已經失去品飲的價值，整體品飲口感和存儲價值處於回落階段。
再說選料優質、工藝精良，在昆明幹倉下的熟茶：
剛製成幾個月的熟茶，堆味重、茶性燥熱，此時屬保質期開始；
存放三年左右的熟茶，堆味退去，茶性朝著溫潤轉變，此時屬保質期的升值期；
存儲期在十年以上的熟茶，茶性溫和，茶香純粹，滋味甘醇，此時屬保質期的優質期；
存儲二十年以上的熟茶，茶性溫和，滋味甘醇，達到保質期的峰值。
總結一下，昆明幹倉溫度和溼度較低，普洱茶在存儲的過程中轉化所需時間較多。生茶因在製作過程中保留了大量的活性物質，在後期的轉化中表現出較大優勢。而熟茶因經過發酵後，基本成熟。後期的轉化中變化不大。
從品飲價值來看，普洱茶的保質期並不是無限期的。當其到達一個峰值以後，即我們所說的最佳品飲期，品飲的價值也開始隨之下降直至喪失。
從精神文化價值來看普洱茶的保質期
普洱茶除了品飲外，另一個價值在於其上有著茶文化和民族文化的傳承與延續。關於雲南茶的歷史上可追溯到三國時期，下可察今。真正以“普洱茶“作為名稱是在清朝，後一直沿用到現在。茶馬互市的興起帶動了普洱茶文化的發展，形成獨特的茶馬古道文化，今天我們仍能在易武、版納看到那滄桑厚重和充滿歷史感的茶馬古道。
迄今在故宮裡珍藏著的“普洱金瓜貢茶”是普洱茶文化延續的代表。珍藏至今約莫有百年時間，歷經時光的滄桑鉅變，保存完整，茶芽仍能清晰可見。有專家嘗過其味：“湯有色，但茶味淡。“真正達到了“無味之境”，雖然已經沒有了品飲的價值，但在在精神文化上又創造了一個奇蹟。
近年來，雲南普洱茶山頭茶的興起。從另一角度來看，許是少數民族飲茶文化被髮掘和重視。大自然賜予這些人民天然的資源，他們帶著一顆感恩的心飲茶、製茶。早在茶中融入了人的情懷，所以當都市裡的我們在品飲一杯茶的時候，除了適口另一個因素便是感悟茶中情懷了。
從精神文化角度看普洱茶的保質期是無期限的。
綜上所述，普洱茶從品飲價值來看保質期並不是無期限的；而從精神文化層面來看，普洱茶的保質期是可以無期限的。
普洱茶是一種時光的藝術；是製茶人汗水澆出的成果；是愛茶人眾裡尋到的寶，與茶對話，與時光作別。
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南茗佳人
普洱茶沒有保質期，越陳越香？
從科學角度分析，在普洱茶存放過程中，茶葉上附有黑麴黴、青黴屬、根黴屬和酵母屬等很多微生物。這些有益菌群大量繁衍下，能抑制其他細菌的生長，同時由於微生物之間的拮抗作用，很難出現致病細菌。這些微生物的存在，形成了一種天然的防腐保護層，使茶葉往好的方向發展，普洱茶也就沒有所謂的保質期了。
普洱茶後發酵時，茶葉會和空氣中的氧氣和水分中帶著的有益菌種發生一系列的酶促反應，使普洱茶中原有的多酚類化合物發生化學反應，茶多酚的苦澀感慢慢變弱，茶綠素向茶黃素、茶褐素慢慢轉變。年份越長，這種反應越充分，普洱茶茶湯越來越紅，口感越來越醇厚，苦澀感越來越低，茶性變得溫和無刺激，這就是普洱茶能夠越陳越香的原因。
普洱茶保存不是無期限
普洱茶雖然有越陳越香的特點，但並不是可以無期限存放下去。當茶葉存放到一定時限時，其中所含的有益物質會降解消失。這個期限的長短則取決於茶葉的種類、製程、存儲條件以及品茶人的價值取向。
此外，普洱茶製成時的品質必須有保障，即一定是好原料和好工藝做出來的茶葉，否則良好的倉儲下陳放20年也不會轉化為品質上乘的好普洱茶。普洱茶不應接受陽光直射，存放於通風、乾燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵。
以目前可以品飲到的茶品來看，50-100年的普洱茶存在，故宮博物院收藏的金瓜貢茶年份有百年以上，然而，這樣的奇茶重在歷史價值而不是品飲價值。當然，當品飲者喜歡茶品中蘊含的滄桑歲月，或是個體原因偏向選擇刺激性較低的茶品，對老茶的接受度會較高。
辨別普洱茶年份的方法
1、看顏色。打開綿紙仔細觀看茶葉的內質和顏色，老熟茶會略微退為棕紅色，生茶越老顏色越深，由綠色逐漸轉變為黃色乃至棕色。紅酒般的湯色是老茶的標準色。
2、看湯色。三年內的普洱茶湯色較渾濁，越老越透亮。熟茶會由棕變紅，生茶會由綠變黃，十多年以上則由黃變紅。
3、看口感。普洱茶越陳越香，新茶和老茶之間口感差異較大，隨著歲月沿襲越老越醇厚，茶性更溫和，不過還要看個人喜歡。4、看出湯。老茶比新茶耐泡程度更高，10年以上的出湯次數可以在20甚至50次以上。
年份，現今已經成為普洱茶升值的噱頭，在很多場合下十分玄妙、神秘。對於普通消費者來說，相信自己的口感才是關鍵，而不是所謂的年份，如果口感不錯，價錢合適，品質有保障，就是適合自己的普洱好茶。
態與度普洱茶
民以食為天，而茶葉屬於食品範疇，更多時候的側重點在其功能性的探討上。但你是否真正關注過茶葉的保質期呢？比如普洱茶，它們的內外包裝上都沒有明確標註保質期。那麼為什麼普洱茶沒有保質期呢？各類茶的保質期都不一樣，又是因為什麼因素的影響呢？等等，諸如茶葉保質期的問題，相信很多茶友還不太明白。
一、什麼是保質期？
2011年，國家衛生部對保質期的最新定義是：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限，即食品的最佳食用期。最佳食用期是在這段時間內食物的品質是最好的，如果已經超過這個時間，但是色、香、味沒有改變，仍然可以食用。而普洱茶作為一種越陳越香的食品，其最佳食用期過後，茶葉內質發生改變，雖然茶的色、香、味是也呈現出了不同的狀態，但是卻仍然可以食用。需要補充說明的一點是，保質期一詞的定義並非是識別食品是否變質的唯一標準。
二、普洱茶沒有保質期這一說法成立嗎？
正常情況下，保質期內的食品不會發生變質。但如果貯存環境沒達到要求，食品的口味、氣味和外觀都會變化得非常快，即使食品沒有超出保存期，也可能變質。普洱茶也是一樣，不能說它沒有保質期就可以無限期食用，而是得看其是否在乾燥、通風、無異味等適合其存儲的環境下存放，不然即使沒有保質期的普洱茶也還是會因為外部環境的影響被變質（不僅指茶葉色香味變淡、茶味陳化的變化，甚至出現茶葉黴變、吸味後呈現出的無法食用的狀態）。
食品是否變質，這跟食品上所說的保質期關係並不大。比如普洱茶，在適宜的環境下可以長期保存。但是，任何食品在其保質期範疇內，也具有一個特定的時期，即最佳食用期，如普洱茶超出最佳食用期外，只能說茶葉內質已發生轉變，漸而失去該茶品的具有的品飲滋味和本味，並不是說茶葉受到存儲環境的影響而黴變，導致無法食用。所以，普洱茶在正確得當的環境下存儲，沒有保質期這一說法是成立的。（來源：節選自說茶網原創文章，未經授權，禁止轉載）
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說茶網
這個話題向來爭議很大，普洱茶號稱越陳越香，但是普洱茶類屬於農副產品，茶是用來喝的，也就是說還是屬於食品類，食品類的東西沒保質期說出來大家都不會相信，但是普洱茶又是個很特殊的存在，這還要從普洱茶的發酵說起。
普洱熟茶的發酵是在上個世紀70年代才有的，經過07年以前的一段炒作之後普洱茶熟茶被大家廣泛的認知，很多人是不相信普洱茶的能夠存放幾十年的，其實，說句實在話，幾十年的茶的收藏價值是要遠遠高於品飲價值的，那接下來談談個人的看法。
但凡是食品都有保質期，從客觀上來說，因為普洱茶特殊的工藝（熟茶現在一般普遍認為7分發酵是比較適宜後期陳化的）普洱茶的保質期是要久一點，越陳越香只是一個概念，你不能說我放個三幾十年後這茶就會變成其他什麼東西，本質上來說還是茶，是用來喝的，大家都清楚像綠茶之類是新茶比陳茶好喝，綠茶的保質期就在2年左右，而普洱茶在個人看來生茶因為後期陳化時間較久放個三十年左右是沒問題的，從我個人喝茶的經驗來看，其實十五年左右的生茶口感是個巔峰，之後茶味會變得淡薄，而熟茶十年左右是最佳的品飲期，之後超過十五年之後茶味還是會變得淡薄。
但是無論是生茶還是熟茶，10年或者15年的茶價格都會比新茶高很多，品質還不一定會比新茶好，所以建議可以存放新茶，生茶一定要放2年左右再喝熟茶可以放一年左右喝是沒問題的，如果是個人喝的話5年左右的茶，不論生熟都是很不錯的選擇。
所以，普洱茶到底有沒有保質期呢?從品飲角度說肯定有，不超三十年為好，從收藏角度說，沒有，當然，收藏的茶一定得是品質好的茶。
個人觀點，歡迎討論。
雲山錦度
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老徐談茶
人在普洱，從小喝普洱茶長大，談談自己的看法。
普洱茶因為特殊的工藝，保留了茶葉的多數活性物質，所以在倉儲過程中會產生轉化，故有越陳越香一說。但要明確兩點，普洱茶陳的更好喝，但並不代表新茶就不能喝，剛做出來的曬青毛茶，其實也有它特有的滋味；其次，普洱茶越陳越香，不代表就沒有保質期，或者說就一定年份越久，茶就越好。個人認為，普洱茶的最佳品飲期在10-15年，15年以上的陳茶，香氣、內含物質基本全部消失，就是非常普洱的茶水。
未名茶舍
說到普洱茶保質期就要說到越存越香，由於普洱茶的製作工藝決定了茶餅在存放過程還在不斷轉化，於是有人就覺得每段時間去嘗試都有變化，於是越陳越香的說法由此而生。
但是我們分析普洱茶轉化原理就知道，茶的口感其實其實是走拋物線的，也就是一段時間陳放確實可以有口感改善，說白了就是化苦化澀，把原來不溶於水的物質轉變成可溶於水的物質，浮香化去改為陳香，之前有蜜香變為梅子香等不同香氣。但是如果茶葉和茶梗的多酚類等物質被轉化得差不多時候開始轉化木纖維的時候，口感開始走下坡路，這時候出現樟香類木香，這時候應該就是保質期的到期日了。
具體多少年還真需要根據自己存放環境決定，所以用口感來決定保質期還是比較靠譜的。
也有個比較公認的基準那就是雲南倉十五年內茶口感保持上升，類推南方倉基本六到七年就可以達到，北方就要二十年以上。
我心自在無礙
普洱茶保質期這個概念應該怎麼解讀，本人覺得仁者見仁智者見智。
2008年前陸續接觸過普洱茶，真正接觸是2008年在西雙版納，從此一發不可收拾，也是熟茶的擁躉者。早起都是一杯老茶頭到睡前最後一杯。家中有三十多年，十幾年，幾年不等的茶，偶爾會穿插喝喝，味道肯定是有差別。
所以個人觀點，如何界定普洱茶的保質期，仁者見仁智者見智
礦業為尊
按照食品標籤通則，只有酒精度達到一定度數以上的酒可以不標註保質期。茶也應該標註保質期。
但是，在實際運用中，普洱茶、黑茶都是標註在特定環境下可以長期保存。到底保存多久，多久算長期，目前行業及法律法規都沒有相關規定，應該有所規範。
