小哥哥的笑容由我守护
老杨说茶，实话实说。
普洱茶有保质期吗？这个问题看起来很好理解和解答。但是，细究起来，这个问题并不好回答。茶叶是食品的一种，茶叶的保质期涉及到食品安全。我们在探讨这个问题时，不能简单凭借经验回答，一定要言之有据。
一、什么是食品的保质期？
现行中国食品工业协会团体标准《TCNFIA 001-2017 食品保质期通用指南》规定：“2.3保质期 食品在既定的温度、湿度、光照等贮存环境参数下保持品质的期限。”
现行国家标准《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中规定：“2.5保质期 预包装食品在在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。”
事实上，所谓“保质期”是由生产商提供，并标注在限时使用的产品上。在保质期内，生产商对产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责。可见，保质期只是一种质量的保证和承诺。一般情况下，保质期是识别食物等产品是否变质的标准，但这只是食品安全的一种应然但非实然状态，不代表保质期内的食品就一定安全无忧。由于运输、保管、存放不当，气候、温度、环境等条件变化，以及开启食品包装等，都会造成食品的过早变质乃至腐败。
所以，保质期是商家的一种承诺、一种提示，告知产品的最佳销售和食用期，但不等于产品质量安全进入了“保险箱”，不排除未到保质期但事实上食品已经变质，而不能食用。当然，也不排除有另外一种情况存在，即过了保质期的食品仍然没有变质，仍然可以食用，而不对身体健康造成影响。对此，我们也要辩证地看待。保质期，仅仅是指在食品还没变质的前提下最合适的使用时间。
二、普洱茶的保质期与保存期
关于普洱茶的保存期，现行国家标准《GB/T2111-2008地理标注产品 普洱茶》中明确规定：“保存期：在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存。”现行国家标准中对于普洱茶的保质期无明确的规定。
根据国家标准的规定，我们可以知道普洱茶在符合标准的贮存条件下可以长期保存。
针对普洱茶的保质期，老杨查询到这样一条新闻。据2017年3月信息时报标题为《商品标签没保质期可索10倍赔偿？法院认为普洱茶例外！》报道：“商品有标签问题就可获十倍赔偿？不一定！东莞一市民就碰到了这样的事儿。小乐（化名）称，自己花3440元购买了4包茶叶，却发现茶叶外包装上没有标明保质期，属于违法销售。小乐因此将某公司及其石龙分公司告上东莞市第一人民法院。日前记者从案件庭审现场获悉，法院一审判决驳回小乐的全部诉讼请求。”“法院经审理认为，案涉普洱茶未对保质期作出任何标识，确实存在标签瑕疵。但是，普洱茶具有其产品的特殊性，根据《食品安全法》及相关国家标准规定，普洱茶在符合标准的贮存条件下，适宜长期保存。结合普通消费者对于普洱茶的通常认识，案涉普洱茶未标明保质期的标签瑕疵本身并不影响食品安全，亦不会对消费者造成误导。最后，东莞市第一人民法院一审判决驳回小乐的全部诉讼请求。”这则新闻对于茶友们理解普洱茶的保质期与保存期给出了法律方面的解释。
三、如何保存普洱茶
普洱茶作为可以长期保存、“越陈越香”的特殊茶叶品种，仓储条件对于保持、提升茶叶陈化品质尤为重要。
现行国家标准《GB/T2111-2008地理标注产品 普洱茶》规定：“贮存：1、应有足够的原料、辅料、半成品、成品仓库或场地，原料、辅料、半成品、成品应分开放置，不得混放。2、产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染。3、禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。”
现行国家标准《GB/T 30375-2013 茶叶贮存》中规定：“3.2库房 3.2.1周围无异味：应远离污染源。库房应整洁、干燥、无异气味。 3.2.2地面应有硬质处理，并有防潮、防火、防鼠、防虫、防尘设施。 3.2.3应防止日光照射，有避光措施。 3.2.4易有控温的设施。”“5.1库房 库房应具有封闭性。黑茶和紧压茶的库房应具有通风功能。”“5.3.7黑茶贮存宜控温度在25℃以下,相对湿度70%以下。5.3.7紧压茶贮存宜控温度在25℃以下,相对湿度70%以下。”
各位茶友在藏茶时可以参考上述国家标准的规定，选择藏茶环境、控制温湿度，到达藏茶增值的目的。
声明：老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。 欢迎各位茶友关注老杨的今日头条公众号（苏州老杨说茶）文章，有兴趣的我们可以线上线下同步交流。
苏州老杨说茶
从事物的物理性质、生物性质和实用性等方面，对事物的“寿命”进行大致界定：当这些因素从良好值到达峰值后，一个事物便进入由优质到劣质的转变阶段。这一阶段称之为事物的保质期。通常每一种事物都有保质期，区别在于长和短。
听过很多关于普洱茶越陈越香的说法；看过几款上了年纪的老茶；品过存储期二三十年的普洱茶，但若是从品饮价值的角度来说，普洱茶会不会到达一定的时间后就失去了品饮的滋味？又或者从文化价值来看，无限期是在时光中赋予其精神层次的厚重感？
从品饮价值角度谈普洱茶的保质期
一款茶的品饮价值，即适口。喝茶的人不同对茶的适口要求也不尽相同。但适不适口嘴巴和身体会告诉你。
目前公认的是普洱生茶的保质期要长于熟茶，因为在制作工艺上生茶没有渥堆发酵这一步骤，茶叶中保留了大量的活性物质，这些活性物质在后期的转化中所花时间更长，变化更加丰富。而熟茶经渥堆发酵后，茶叶中活性物质减少，在后期的转化中变化没有生茶那么丰富。
影响一款普洱茶保质期长或者短的因素包括：茶的选料、工艺、后期的仓储环境等。若是这些因素都不满足，那么这款茶的保质期会很短，品饮价值自然也低。
先从以春茶鲜叶为原料、以传统工艺制成的生茶在昆明干仓下来说：
新制成的生茶，三个月左右为保质期的起点，此时品饮优缺点一目了然；
存储一年以后的生茶，为保质期的初始阶段，此时适合饭后小啜；
七年以后的生茶，为保质期的上升期，此时茶中陈香略显，茶性温和；
二十年及以上的生茶，达到保质期的峰值，这样的生茶是不可多得的良品，其不仅茶香丰富，对降脂减压等有较好功效。
超过百年的生茶，已经失去品饮的价值，整体品饮口感和存储价值处于回落阶段。
再说选料优质、工艺精良，在昆明干仓下的熟茶：
刚制成几个月的熟茶，堆味重、茶性燥热，此时属保质期开始；
存放三年左右的熟茶，堆味退去，茶性朝着温润转变，此时属保质期的升值期；
存储期在十年以上的熟茶，茶性温和，茶香纯粹，滋味甘醇，此时属保质期的优质期；
存储二十年以上的熟茶，茶性温和，滋味甘醇，达到保质期的峰值。
总结一下，昆明干仓温度和湿度较低，普洱茶在存储的过程中转化所需时间较多。生茶因在制作过程中保留了大量的活性物质，在后期的转化中表现出较大优势。而熟茶因经过发酵后，基本成熟。后期的转化中变化不大。
从品饮价值来看，普洱茶的保质期并不是无限期的。当其到达一个峰值以后，即我们所说的最佳品饮期，品饮的价值也开始随之下降直至丧失。
从精神文化价值来看普洱茶的保质期
普洱茶除了品饮外，另一个价值在于其上有着茶文化和民族文化的传承与延续。关于云南茶的历史上可追溯到三国时期，下可察今。真正以“普洱茶“作为名称是在清朝，后一直沿用到现在。茶马互市的兴起带动了普洱茶文化的发展，形成独特的茶马古道文化，今天我们仍能在易武、版纳看到那沧桑厚重和充满历史感的茶马古道。
迄今在故宫里珍藏着的“普洱金瓜贡茶”是普洱茶文化延续的代表。珍藏至今约莫有百年时间，历经时光的沧桑巨变，保存完整，茶芽仍能清晰可见。有专家尝过其味：“汤有色，但茶味淡。“真正达到了“无味之境”，虽然已经没有了品饮的价值，但在在精神文化上又创造了一个奇迹。
近年来，云南普洱茶山头茶的兴起。从另一角度来看，许是少数民族饮茶文化被发掘和重视。大自然赐予这些人民天然的资源，他们带着一颗感恩的心饮茶、制茶。早在茶中融入了人的情怀，所以当都市里的我们在品饮一杯茶的时候，除了适口另一个因素便是感悟茶中情怀了。
从精神文化角度看普洱茶的保质期是无期限的。
综上所述，普洱茶从品饮价值来看保质期并不是无期限的；而从精神文化层面来看，普洱茶的保质期是可以无期限的。
普洱茶是一种时光的艺术；是制茶人汗水浇出的成果；是爱茶人众里寻到的宝，与茶对话，与时光作别。
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南茗佳人
普洱茶没有保质期，越陈越香？
从科学角度分析，在普洱茶存放过程中，茶叶上附有黑曲霉、青霉属、根霉属和酵母属等很多微生物。这些有益菌群大量繁衍下，能抑制其他细菌的生长，同时由于微生物之间的拮抗作用，很难出现致病细菌。这些微生物的存在，形成了一种天然的防腐保护层，使茶叶往好的方向发展，普洱茶也就没有所谓的保质期了。
普洱茶后发酵时，茶叶会和空气中的氧气和水分中带着的有益菌种发生一系列的酶促反应，使普洱茶中原有的多酚类化合物发生化学反应，茶多酚的苦涩感慢慢变弱，茶绿素向茶黄素、茶褐素慢慢转变。年份越长，这种反应越充分，普洱茶茶汤越来越红，口感越来越醇厚，苦涩感越来越低，茶性变得温和无刺激，这就是普洱茶能够越陈越香的原因。
普洱茶保存不是无期限
普洱茶虽然有越陈越香的特点，但并不是可以无期限存放下去。当茶叶存放到一定时限时，其中所含的有益物质会降解消失。这个期限的长短则取决于茶叶的种类、制程、存储条件以及品茶人的价值取向。
此外，普洱茶制成时的品质必须有保障，即一定是好原料和好工艺做出来的茶叶，否则良好的仓储下陈放20年也不会转化为品质上乘的好普洱茶。普洱茶不应接受阳光直射，存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵。
以目前可以品饮到的茶品来看，50-100年的普洱茶存在，故宫博物院收藏的金瓜贡茶年份有百年以上，然而，这样的奇茶重在历史价值而不是品饮价值。当然，当品饮者喜欢茶品中蕴含的沧桑岁月，或是个体原因偏向选择刺激性较低的茶品，对老茶的接受度会较高。
辨别普洱茶年份的方法
1、看颜色。打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色，老熟茶会略微退为棕红色，生茶越老颜色越深，由绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。红酒般的汤色是老茶的标准色。
2、看汤色。三年内的普洱茶汤色较浑浊，越老越透亮。熟茶会由棕变红，生茶会由绿变黄，十多年以上则由黄变红。
3、看口感。普洱茶越陈越香，新茶和老茶之间口感差异较大，随着岁月沿袭越老越醇厚，茶性更温和，不过还要看个人喜欢。4、看出汤。老茶比新茶耐泡程度更高，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。
年份，现今已经成为普洱茶升值的噱头，在很多场合下十分玄妙、神秘。对于普通消费者来说，相信自己的口感才是关键，而不是所谓的年份，如果口感不错，价钱合适，品质有保障，就是适合自己的普洱好茶。
态与度普洱茶
民以食为天，而茶叶属于食品范畴，更多时候的侧重点在其功能性的探讨上。但你是否真正关注过茶叶的保质期呢？比如普洱茶，它们的内外包装上都没有明确标注保质期。那么为什么普洱茶没有保质期呢？各类茶的保质期都不一样，又是因为什么因素的影响呢？等等，诸如茶叶保质期的问题，相信很多茶友还不太明白。
一、什么是保质期？
2011年，国家卫生部对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，即食品的最佳食用期。最佳食用期是在这段时间内食物的品质是最好的，如果已经超过这个时间，但是色、香、味没有改变，仍然可以食用。而普洱茶作为一种越陈越香的食品，其最佳食用期过后，茶叶内质发生改变，虽然茶的色、香、味是也呈现出了不同的状态，但是却仍然可以食用。需要补充说明的一点是，保质期一词的定义并非是识别食品是否变质的唯一标准。
二、普洱茶没有保质期这一说法成立吗？
正常情况下，保质期内的食品不会发生变质。但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观都会变化得非常快，即使食品没有超出保存期，也可能变质。普洱茶也是一样，不能说它没有保质期就可以无限期食用，而是得看其是否在干燥、通风、无异味等适合其存储的环境下存放，不然即使没有保质期的普洱茶也还是会因为外部环境的影响被变质（不仅指茶叶色香味变淡、茶味陈化的变化，甚至出现茶叶霉变、吸味后呈现出的无法食用的状态）。
食品是否变质，这跟食品上所说的保质期关系并不大。比如普洱茶，在适宜的环境下可以长期保存。但是，任何食品在其保质期范畴内，也具有一个特定的时期，即最佳食用期，如普洱茶超出最佳食用期外，只能说茶叶内质已发生转变，渐而失去该茶品的具有的品饮滋味和本味，并不是说茶叶受到存储环境的影响而霉变，导致无法食用。所以，普洱茶在正确得当的环境下存储，没有保质期这一说法是成立的。（来源：节选自说茶网原创文章，未经授权，禁止转载）
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说茶网
这个话题向来争议很大，普洱茶号称越陈越香，但是普洱茶类属于农副产品，茶是用来喝的，也就是说还是属于食品类，食品类的东西没保质期说出来大家都不会相信，但是普洱茶又是个很特殊的存在，这还要从普洱茶的发酵说起。
普洱熟茶的发酵是在上个世纪70年代才有的，经过07年以前的一段炒作之后普洱茶熟茶被大家广泛的认知，很多人是不相信普洱茶的能够存放几十年的，其实，说句实在话，几十年的茶的收藏价值是要远远高于品饮价值的，那接下来谈谈个人的看法。
但凡是食品都有保质期，从客观上来说，因为普洱茶特殊的工艺（熟茶现在一般普遍认为7分发酵是比较适宜后期陈化的）普洱茶的保质期是要久一点，越陈越香只是一个概念，你不能说我放个三几十年后这茶就会变成其他什么东西，本质上来说还是茶，是用来喝的，大家都清楚像绿茶之类是新茶比陈茶好喝，绿茶的保质期就在2年左右，而普洱茶在个人看来生茶因为后期陈化时间较久放个三十年左右是没问题的，从我个人喝茶的经验来看，其实十五年左右的生茶口感是个巅峰，之后茶味会变得淡薄，而熟茶十年左右是最佳的品饮期，之后超过十五年之后茶味还是会变得淡薄。
但是无论是生茶还是熟茶，10年或者15年的茶价格都会比新茶高很多，品质还不一定会比新茶好，所以建议可以存放新茶，生茶一定要放2年左右再喝熟茶可以放一年左右喝是没问题的，如果是个人喝的话5年左右的茶，不论生熟都是很不错的选择。
所以，普洱茶到底有没有保质期呢?从品饮角度说肯定有，不超三十年为好，从收藏角度说，没有，当然，收藏的茶一定得是品质好的茶。
个人观点，欢迎讨论。
云山锦度
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老徐谈茶
人在普洱，从小喝普洱茶长大，谈谈自己的看法。
普洱茶因为特殊的工艺，保留了茶叶的多数活性物质，所以在仓储过程中会产生转化，故有越陈越香一说。但要明确两点，普洱茶陈的更好喝，但并不代表新茶就不能喝，刚做出来的晒青毛茶，其实也有它特有的滋味；其次，普洱茶越陈越香，不代表就没有保质期，或者说就一定年份越久，茶就越好。个人认为，普洱茶的最佳品饮期在10-15年，15年以上的陈茶，香气、内含物质基本全部消失，就是非常普洱的茶水。
未名茶舍
说到普洱茶保质期就要说到越存越香，由于普洱茶的制作工艺决定了茶饼在存放过程还在不断转化，于是有人就觉得每段时间去尝试都有变化，于是越陈越香的说法由此而生。
但是我们分析普洱茶转化原理就知道，茶的口感其实其实是走抛物线的，也就是一段时间陈放确实可以有口感改善，说白了就是化苦化涩，把原来不溶于水的物质转变成可溶于水的物质，浮香化去改为陈香，之前有蜜香变为梅子香等不同香气。但是如果茶叶和茶梗的多酚类等物质被转化得差不多时候开始转化木纤维的时候，口感开始走下坡路，这时候出现樟香类木香，这时候应该就是保质期的到期日了。
具体多少年还真需要根据自己存放环境决定，所以用口感来决定保质期还是比较靠谱的。
也有个比较公认的基准那就是云南仓十五年内茶口感保持上升，类推南方仓基本六到七年就可以达到，北方就要二十年以上。
我心自在无碍
普洱茶保质期这个概念应该怎么解读，本人觉得仁者见仁智者见智。
2008年前陆续接触过普洱茶，真正接触是2008年在西双版纳，从此一发不可收拾，也是熟茶的拥趸者。早起都是一杯老茶头到睡前最后一杯。家中有三十多年，十几年，几年不等的茶，偶尔会穿插喝喝，味道肯定是有差别。
所以个人观点，如何界定普洱茶的保质期，仁者见仁智者见智
矿业为尊
按照食品标签通则，只有酒精度达到一定度数以上的酒可以不标注保质期。茶也应该标注保质期。
但是，在实际运用中，普洱茶、黑茶都是标注在特定环境下可以长期保存。到底保存多久，多久算长期，目前行业及法律法规都没有相关规定，应该有所规范。
