天氣炎熱，人們食慾不振
這個時候，夜市的小吃就成了人們解饞充飢的首選
但是，夜市小吃的衛生狀況又難得保證
所以，大家可以自制夜市小吃哦！
這樣既解饞又衛生！
羊肉串
羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷髮展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。
原料：
羊裡脊醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克。
步驟：
1、羊裡脊肉洗淨，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可。
2、醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料，也可把肉切塊後先放入調料中浸漬泡透，然後再穿成串。芝麻洗淨，炒熟備用。
3、油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
手抓餅
手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國臺灣地區。2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，
讓每位食客來不及等待，抓起就吃。步驟：
1、將餅片取出，去掉薄膜後待用。
2、待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中，中火，每間隔2～3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。
4、可撒上秘製醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
烤冷麵
烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色菜餚。發源地為黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮，油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。
原料：
油適量，冷麵（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
步驟：
1、香菜和洋蔥洗乾淨。冷麵備好。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。
4、平底鍋放油開火燒熱，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐，為湖南有名的特色傳統小吃，具有
遠處聞起來臭，吃起來香的特點。正宗的做法是用發酵後的豆腐炸制而成，但多數是用普通豆腐炸制，然後刷上“臭豆腐”汁，不過吃起來也是別具風味。原料：
豆腐500g油適量、鹽適量、生抽適量、熟芝麻10g、臭豆腐2塊、辣椒粉10g
步驟：
1、豆腐切塊，撒少許鹽醃漬5分鐘。
2、調料汁：臭豆腐2塊按碎並加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。
3、把熟芝麻壓碎備用。
4、鍋中放油燒熱，放入醃漬好的豆腐炸制。
5、炸至兩面金黃，炸好的豆腐撈出備用。
6、將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁，放入盤中。
7、擺一層豆腐後，撒上辣椒粉和芝麻碎即可食用。
麻辣涮串
“涮串”又名“麻辣燙”，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋。“涮串”最早出現在二十世紀80年代中期的成都。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營“麻辣涮串”。隨著時代的變遷，川菜、川酒包括川戲等都早以走出四川，進入全國各個地方
原料：
各種丸 、杏鮑菇、牛肚、四川火鍋料、竹籤一捆 、金針菇一把、木耳適量、雞心適量、香菜一把、幹豆腐、豆皮適量、玉米一個、豆泡適量、茼蒿
步驟：
1、 香菜，茼蒿，金針菇，用幹豆付或豆皮捲起穿串，木耳要提前泡發，牛肚切細一些，玉米切開。
2. 各種丸子穿串。
3. 準備炒料，姜蒜切片，蔥切段。花椒少許。
4. 四川牛油火鍋底料。
5. 多放油（至少一小碗），蔥薑蒜爆香後放入火鍋底料，炒到粘稠後放骨湯，大火燒開。
6. 最後，放入穿好的串煮熟，開吃！
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