吃完黑木耳，7歲女孩進了ICU
全身換血4次還沒甦醒
7歲小女孩雯雯（化名），因為吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒，導致全身多臟器功能衰竭，在浙江大學醫學院附屬兒童醫院ICU搶救了一個多星期，全身血液置換了4次，依然沒能醒過來，目前生命垂危。
原來，前一天（7月27日）中午，雯雯和媽媽、弟弟三人在家吃飯，其中一道菜是涼拌黑木耳。據瞭解，黑木耳兩天前就泡在水裡，整整兩天兩夜。
三人當中，媽媽吃得最多，其次是雯雯。弟弟因為不太喜歡吃黑木耳，只吃了幾口，後來到了醫院又吐出來一些，所以弟弟的症狀最輕，經過對症處理，已經脫離了危險。但雯雯和媽媽就嚴重得多了，她們全身黃疸升高，肝功能嚴重受損。尤其是雯雯，很快發展為肝功能衰竭，其他臟器也受到不同程度的損傷，人已經昏迷不醒。
為什麼黑木耳會變成“毒藥”？
“更棘手的是，對於米酵菌酸，目前醫學上沒有特效藥，只能見招拆招，對症治療。如果中毒不嚴重，還有機會搶救，如果毒素已經到達各臟器，已經造成的損傷往往是不可逆的。”
流行病學資料顯示，在細菌性食物中毒當中，“米酵菌酸”毒素是致死率最高的細菌毒素之一，死亡率高達50%以上。
有醫學研究者專門做過“米酵菌酸”致死量的研究。通過動物實驗的數據表明，小鼠的致死量約為3毫克每公斤體重。但目前醫學上還沒有關於人體攝入“米酵菌酸”的致死量研究數據。
臭米麵、玉米麵、木耳
這三種食物處理不當易產生毒素
除了常見的黑木耳，還有哪些食材可能含有這種致命的毒素？
葉盛副主任介紹，目前已知的有三種常見食物，如果儲存處理不當，就可能會滋生“椰毒假單胞菌”，產生致命毒素“米酵菌酸”。
1.臭米麵。這是北方地區多見的一種食物。臭米麵是將玉米、小米等粗糧用水浸泡發酵製成，風乾後製成粉末，作為麵條、烙餅等麵食的材料。
2.玉米麵。玉米麵的原材料是玉米粗糧，不少追求健康飲食的市民，會選用玉米麵為材料製成的麵食。玉米麵如果儲存不當，受潮發黴後，也會產生致命的“米酵菌酸”毒素。
3.泡發時間過長的木耳，包括黑木耳和白木耳（銀耳）。尤其是鮮銀耳，據相關資料顯示，在我國，椰毒假單胞菌汙染率最高的食物就是鮮銀耳。
目前市面上很多地方都可以買到鮮木耳，市民在購買時要慎重，如果鮮木耳已經有腐敗跡象，比如發黏、流水、有異味等，千萬不要購買。
如果不幸中毒
會有什麼症狀?
“米酵菌酸”毒素的中毒潛伏期一般為1-3天，多數為半天到一天。患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等症狀，隨著病情加重，可能出現黃疸、肝功能衰竭、意識不清、休克昏迷等嚴重症狀，輕者1-3天自行康復，重者可能在2-4天內死亡。
葉盛副主任提醒，如果吃了木耳後感覺到身體不適，應儘快到醫療機構就診，並及時將之前的飲食情況告知醫生。
泡發了太久的木耳，
寧願丟掉也不要吃！
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