說起雞排，很多人想到的可能是某明星代言的XX雞排，比臉還大的雞排，售價十塊錢左右，有時候還送一杯果汁，看起來挺誘人的。不過我還是不敢讓我家孩子吃的，天知道用的雞排是什麼樣的原料，而且油反覆炸雞排，太不衛生了。我家冰箱裡經常會備著雞胸肉，它營養豐富脂肪低，特別適合孩子吃。我家孩子特喜歡吃雞排，一週要做2次，以前用油炸雞排，婆婆總心疼油炸過一次就倒掉太浪費。這次我用烤箱烤雞排，只用了8克油醃製雞排，烤出來的雞排色香味俱全。
原材料：雞胸肉1塊，食用油8克，料酒10克，胡椒粉1克，孜然粉1克，鹽1克，玉米澱粉30克，自制麵包糠40克，雞蛋1個，番茄醬適量
香酥雞排（非油炸）的做法
1.準備好材料和份量
2.雞胸肉橫向對半切開
3.用刀背或者擀麵杖敲打雞胸肉，打斷筋膜，讓它變大變薄，這樣醃製的時候才容易入味。
4.雞胸肉加胡椒粉、孜然粉和鹽、料酒、食用油
5.雞胸肉塗抹均勻醃料，蓋上保鮮膜醃製1小時
6.雞蛋去殼打散，玉米澱粉和麵包糠分2次放到碗裡，用完一次再放剩下的
7.醃好的雞胸肉放入玉米澱粉裡均勻的沾上玉米澱粉
8.放到雞蛋液里正反兩面裹上蛋液，雞蛋液有剩，不要倒掉，後面烤雞排的時候用來刷面，烤出來顏色金黃，很好看，如果用的黃色麵包糠就不要刷蛋液了。
9.放入麵包糠裡兩面沾滿面包糠
10.沾好麵包糠的雞排放到烤盤裡擺好合適的位置
11.雞排放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烤20分鐘，烤5分鐘後取出刷蛋液，10分鐘的時候取出把雞排翻面，烤到15分鐘取出刷蛋液，最後烤到設定的時間結束
12.烤好的雞排取出切成小塊，擠上適量的番茄醬
13.一份雞排配上一杯百香果汁和一碟水果，超級享受的下午茶
小提示：1.用油醃過的雞胸肉，烤出來口感香酥，吃起來不會柴2.想吃新奧爾良口味的可以用新奧爾良烤肉粉醃製3.根據常用烤箱靈活調整溫度和時間，如果烤箱沒有暫停鍵，設置時間多2分鐘4.要是沒有烤箱，可以用不粘鍋刷少量的油煎。
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