八月，虽以入秋，也正是水稻收获的季节，也少不了这个季节的美食。今天一家人来到农村婆婆家里，除了中午一顿午饭的忙碌，还做了一锅凉糕，倒于盘中整整18盘。
还记得小的时候，外婆还在人间，每年打谷子也是一大家人相聚的重要时刻，还记得外婆每年都会在这几天的每顿都做上几道好菜。记得最清楚的是外婆做的凉糕，那时候不懂，只知道配上红糖好吃，那时还小，说起喜欢吃，其实是特别爱吃那红糖，甜而不腻。
虽然那时的凉糕做得并不怎么样，黄黄的，还有些涩口，但也是童年乐趣。小孩子就是特别的好吃。现在想来应该是石灰水放多了，碱味过于太重。来乡下之前买了几斤新鲜石灰，还被卖石灰的老板坑了足足一斤称。
在我印象中打谷子好似是少不了凉糕的，做好的凉糕放入烧好的冷开水中，放入冰箱冰镇，待打完谷子回家吃上一碗，那叫个凉爽。
我这次来农村，主要负责伙食，从小也没打过谷子，所以也干不来那活。
每天待在这还在烧柴火的灶台，头发也每天都要洗，可是折磨人。凉糕算不上独门手艺，但我这技术做出来凉糕还算惹人爱。颜色白净净，口感细腻，有劲道，且无涩口的味道最好。
其实只要掌握好比例做好凉糕一点也没问题。还是米浆凉糕有米香味，虽然袋装的更方便，但是我还是不喜欢那种味道，当然好与不好，也并非我一人见解。
凉糕专用糙米1斤，用温水泡胀大约需要4小时，用打浆机打成细浆汁。生石灰灰100克，用冷水化开，取其澄清水，待用。锅内烧水7到8斤，再将开水一部分倒入米浆中混合，再缓缓倒入剩余有开水的锅中，搅拌。石灰水分几个步骤倒入锅中，一直搅拌，以免糊锅。
大概半小时后，米浆由稀变浓稠，呈浅透明状，滴入冷水中，瞬间凝固，凉糕就做好了大半。只需盛入盘中，冷却了拌上红糖即可食用，入冰箱冷藏味道更佳。
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