今天，2018年6月21日，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天，这一天就是夏至。
夏至要吃面是很多地区的重要习俗，民间有“冬至饺子夏至面”，“吃过夏至面，一天短一线”的说法。
那么夏至为什么要吃面呢? 特别是吃冷面
夏至过后，一天比一天白日要短，天气也会越来越热。因此我们的饮食要以清淡、清凉、易消化、热量低为原则；再一新麦已经收获，所以夏至吃面也有尝新的意思。
吃凉面可以降火开胃，赶走热燥。
那俺就送你一碗超级美味凉爽的手工凉面。
这碗面的面条是全手工擀制的全蛋面。调料汁是花椒、辣椒、洋葱和小葱过油加生抽和盐调制，趁热拌入面中。再加入橄榄菜、黄瓜丝、西瓜皮丝、西红柿干，撒些芝麻花生碎和蒜苗即好。
这碗面做为早餐、晚餐、下午茶，或是对付熬夜看球的男士们的肚子都是不错的选择。可以事先煮好面，起来看球饿了，随意拌一下就可以了。
全蛋手工凉面
一、面条制作：
全手工擀制的全蛋面，无水和面，反复揉醒，擀压成片，小刀切好。
1.面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐。
2.先将面拌成雪花状，然后捏和成团，醒发10分钟。
3.再揉，再醒发40分钟；再来揉，再醒发40分钟。
4.最后在案上揉光。你可以看到经过一遍遍的揉、醒，面越来越光滑有弹性。
5.擀成大片。
6.叠起来，中间散上干粉，切成细丝。
二、调料汁、拌面
1.花椒、辣椒、洋葱和小葱过油，加生抽和盐调味。
2.趁热拌入面中。
3.再加入橄榄菜、黄瓜丝、西瓜皮丝、西红柿干，撒些芝麻花生碎和蒜苗即好。
细微小语：
1.调料可以随你，但你可以试试这种，也许是你前所未有的体验。还有这种手工擀制的鸡蛋面是其它面无法代替的。
2.喜欢吃花椒和辣椒的，可以与洋葱一起入锅，或者将花椒和辣椒碾碎，用油泼。
3.面一定要反复多次醒揉，才筋道；加一点点盐，面更易起筋。
4.全蛋面是很粘的，叠起切的时候要多用点手粉，切一半的时候就要抖散。
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