說到香菇，許多人並不陌生，有些喜歡吃香菇的人隔三差五就會製作關於香菇的美味佳餚。這一點檀瑭覺得特別好，為什麼會這樣說呢？相信大家看完香菇對於人體的多種好處之後，就會覺得經常吃香菇真是一種好事。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，在我國的栽培歷史已有800多年，是我國的特產之一，在民間素有“山珍”的美譽！
抗病
香菇含有香菇多糖，能夠增強人體的免疫功能，而且香菇還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，同樣能夠提高人體的抗病能力，對於流行性感冒有預防的作用。
防癌
香菇多糖還可以調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力，對於癌細胞有強烈的抑制作用；香菇菌蓋部分，這裡含有核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素，多種因素結合起來加強防癌抗癌的功效。
抗衰老
香菇是一種含微量元素-硒比較豐富的菇類，能夠有效的清除人體內的自由基，延緩人體的衰老，而且香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用，同樣能夠延緩人體的衰老。
促進消化
香菇是一種膳食纖維豐富的食物，每100克中約有3克，能夠有效的促進胃腸道的蠕動，消化不良和便秘的人群可以增加對於香菇的攝入，香菇還是一種高蛋白、低熱量、低脂肪的食物，對於減肥的人群而言是一種不錯的選擇。
預防多種心血管疾病
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，這些物質有降血壓、降血脂、降低膽固醇的作用，對於動脈硬化、肝硬化等有預防作用，除此之外，香菇還是一種高鉀低鈉的食品，是適合高血壓食用的食療食物。
經常食用香菇的美味佳餚還能很好的補充人體所需的維生素D，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。
檀瑭在上面講了香菇對於人體的多種好處，下面檀瑭和大家分享如何才是最佳的泡發蘑菇的方法。
檀瑭溫馨貼士
1.把幹香菇用清水稍微沖洗一遍，去除表面的灰塵；
2.準備高於常溫的水，大約為60-70攝氏度，把香菇放進去泡30分鐘以上；
3.泡了一段時間後，可以用手攪動水，為了更好的去除香菇中的泥沙；
4.香菇完全膨脹，用手觸摸起來，感到完全軟化的時候就可以取出了；
泡香菇的水是可以重複利用的，但是要注意水下的少部分細沙。
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